Alimentele prăjite vă afectează glicemia, deoarece grăsimea încetinește digestia. Când mănânci carbohidrați simpli, corpul tău îi poate transforma rapid în glucoză și nivelul glicemiei crește. Alimentele prăjite conțin de obicei carbohidrați, dar grăsimea încetinește digestia. În locul creșterii glicemiei imediat, este posibil să observați un nivel mai ridicat de glucoză câteva ore mai târziu.
Digestia și zahărul din sânge
Cu cât corpul poate digera mai rapid alimentele, cu atât crește mai repede și nivelul de glucoză. Dacă nivelul de glucoză crește prea repede, pancreasul dvs. poate produce prea multă insulină, creând un ciclu de zahăr în sânge ridicat și scăzut, care poate duce la rezistență la insulină, un precursor al diabetului de tip 2. Carbohidrații simpli, cum ar fi zahărul, au cel mai mare impact asupra nivelului de zahăr din sânge. Carburile complexe, precum fibra, ajută la digestia lentă și reglează producția de glucoză și insulină. Orice aliment care încetinește digestia, inclusiv grăsimile și proteinele, încetinește producerea de glucoză.
Alimente prăjite și zahăr din sânge
Alimentele prajite iti afecteaza diferit nivelul de zahar din sange, in functie de ce hrana este prajita. Cartofii prăjiți cresc zahărul din sânge mai rapid decât puiul prăjit, mai ales dacă puiul nu este pâine, deoarece puiul este proteic, iar cartofii sunt carbohidrați. Potrivit Asociației Americane pentru Diabet, producția de glucoză depinde de următoarele: cantitatea de carbohidrați consumați, tipul de zahăr și amidon din carbohidrații, indiferent dacă carbohidrații sunt combinați cu grăsimi și / sau proteine și procesul de gătire. Deși grăsimea poate încetini digestia, natura grăsimilor din alimentele prăjite - grăsimile trans - este foarte proastă pentru diabetici.
Cresterea in greutate si rezistenta la insulina
Carbohidratii si proteinele au 4 calorii pe gram, dar grasimile au 9 calorii pe gram. Alimentele prăjite sunt adesea foarte mari în calorii. De exemplu, un 3-oz. pieptul de pui fără grătar are mai puțin de 150 de calorii și 3 g de grăsime. Trei oz. piept de pui prăjit are mai mult de 200 de calorii și 12 g de grăsimi - cu 25% mai multe calorii și cu 400% mai multe grăsimi. Mâncând mai multe calorii decât ai nevoie poate duce la creșterea în greutate, iar excesul de grăsime corporală poate interfera cu capacitatea corpului de a folosi insulina în mod eficient. Este insulina care mută glucoza din fluxul sanguin în celulele tale. Dacă organismul nu utilizează eficient insulina, puteți avea glicemie cronică ridicată.
Grăsimi trans
Alimentele prăjite conțin grăsimi trans, care sunt asociate cu niveluri ridicate de colesterol și îți cresc riscul de boli cardiovasculare. Joy Bauer, RD și expert în sănătate pentru „Today Show” sugerează că grăsimile trans pot fi evitate în întregime. Bauer spune că înlocuirea grăsimilor nesaturate cu grăsimi trans scade riscul de a dezvolta diabet zaharat tip 2 cu 40 la sută și reduce riscul de boli de inimă cu 53 la sută.
