Pentru cele mai aromate mezeluri umede, gătiți legăturile încet la foc relativ scăzut. Gătitul lent asigură că mezelul gătește uniform, întrucât gătirea duce prea repede la cârnați care sunt maro auriu la exterior, dar tot roz în interior. Gătirea lentă împiedică, de asemenea, împărțirea carcasei exterioare la temperaturi ridicate. Indiferent de metoda de gătit pe care o utilizați, asigurați-vă că luați măsurarea internă a temperaturii la cea mai groasă parte a cârnaților.
Pan-frigere
În timp ce prăjirea este cea mai rapidă metodă de gătit, este esențial să gătești carnea suficient de încet încât interiorul să fie complet gătit. Preîncălziți o tigaie grea la foc mic, apoi puneți cârnații în tigaia caldă. Când cârnații sunt maro, folosiți cârlige pentru a-l întoarce în cealaltă parte. Nu folosiți o furculiță pentru a transforma cârnații, deoarece străpungerea pielii permite scurgerea umidității. Când ambele părți sunt maro, așezați o cantitate mică de apă în tigaie. Acoperiți tigaia și lăsați legăturile de cârnați să gătească până ajung la o temperatură internă de cel puțin 165 grade F. Scoateți tigaia de pe foc și lăsați cârnați să se odihnească timp de cinci până la șase minute înainte de a servi.
Braconaj
Braconajul este o modalitate eficientă de a găti cârnați de legătură încet, astfel încât umiditatea și aroma să fie intacte. Pentru a pescui cârnați, așezați cârnați într-o tigaie grea, apoi acoperiți cârnații cu bulion, apă sau alt lichid. Aduceți lichidul la foc mic și așezați capacul pe tigaie. Lăsați cârnații să rămână în apa fierbinte până când temperatura internă ajunge la 165 grade F. Dacă doriți, gătiți cârnații până când se termină cârnații și lichidul a fiert. Adăugați o cantitate mică de ulei de canola sau ulei de măsline, apoi gătiți ușor pentru a rumeni cârnații. De asemenea, puteți braconica cârnați, apoi puteți termina de gătit prin tigaie sau pe grătar.
grill-ul
Grătați legăturile de cârnați pe un grătar cu gaz sau cărbune. Dacă utilizați un grătar pe gaz, încălziți grătarul până la mediu sau mediu-mic, apoi gătiți cârnați până când atinge o temperatură internă de 165 grade F sau mai mult. Folosiți cârligele pentru a transforma cârnații la jumătatea timpului de gătit. Peste un grătar de cărbune, așezați cârnații pe marginea exterioară a grătarului pentru a le îndepărta de căldura directă și a împiedica cârnații să se gătească prea repede. Dacă doriți, încercați mai întâi cârnații în lichid, apoi transferați-i pe grătar pentru a se rumeni.
coacere
Pentru a coace legăturile de cârnați, preîncălziți cuptorul la 375 grade F. Puneți legăturile pe o tigaie de ulei ușor unsă sau pe o tigaie, apoi coaceți cârnați până când atinge cel puțin 165 grade F. Gătiți cârnați timp de opt până la 10 minute, sau cam la jumătatea timpului de gătit, apoi întoarceți cârnații și terminați de gătit.
Nutriție
O legătură medie pentru cârnați conține aproximativ 210 calorii, 19 grame de grăsime și 562 miligrame de sodiu. Pentru o opțiune mai sănătoasă, puteți alege cârnați vegetarieni și pe bază de soia, care vor reduce conținutul de grăsimi și calorii, iar acest lucru poate reduce și sodiul. Puteți încerca, de asemenea, cârnați de pui.
