Experții în nutriție concurează în recomandarea consumului de usturoi și ceapă în formele lor brute pentru a beneficia de cele mai mari beneficii pentru sănătate. Cele mai bune practici constau în tocatul sau zdrobirea usturoiului și cepei cu 5 până la 15 minute înainte de mâncare, deoarece ruperea structurii celulare eliberează componente chimice și le permite să se amestece și să formeze fitonutrienți noi. „Cu cât mirosul este mai puternic, cu atât este mai bine pentru sănătatea ta”, spune „Planul corect de nutriție”. Bucătăria mondială, de la salate și sosuri până la supe și feluri principale, este o sursă minunată de inspirație pentru modalitățile de a mânca usturoi și ceapă crude.
Salate și sandvișuri
Salatele sunt o alegere evidentă când vine vorba de a găsi ocazii pentru a mânca usturoi și ceapă crude. Dar, dincolo de adăugarea cepei tocate la fiecare salată și a usturoiului presat la toate pansamentele, unele rețete le folosesc la maxim ca ingrediente de bază. De exemplu, o salată grecească clasică are felie de ceapă roșie alături de legume, feta și măsline. Salatele cubaneze se învârt în jurul avocado și ceapă feliate, care pot fi îmbunătățite cu bucăți de ananas și suc proaspăt de portocale sau cilantro și suc de var. În sudul Franței, salata de ton și ceapă curățată în vinetă de usturoi servită într-o baguetă este cunoscută sub numele de sandwich cu pan cu bagnat.
Ciorbe și Sprinkings
Unele supe sunt făcute pentru a fi consumate la rece, în timp ce altele pot fi încălzite - fără a găti - înainte de a mânca. Gazpacho revigorant conține atât ceapă cât și usturoi, amestecate grosier cu roșii, castraveți sau dovlecei, ardei gras, ierburi și condimente; încercați-l cu oțet balsamic pentru un strat mai profund de aromă. Același concept de amestecare a legumelor crude poate fi aplicat și altor compoziții, inclusiv unele care sunt mai bine consumate calde: usturoiul, ceapa galbenă, ciupercile și laptele de nuci sau avocado și apa fac o supă crudă. Pentru o alternativă mai plină de viață, amestecați ceapa crudă sau arpagicul într-un praz fiert și supa de cartofi. Ceapa tocată, ceapa de primăvară sau arpagicul pot fi presărate pe supe pentru decorare și nutriție.
Sosuri și Băuturi
Sosurile și mâncărurile sunt o modalitate excelentă de a mânca alliumuri crude. Guacamole combină avocado și ceapa amestecată într-o înmuiere. Aioli este o maioneză franceză înțepătoare, care dă mândrie locului usturoiului brut. Mersul din Orientul Mijlociu se bazează, de asemenea, pe usturoiul brut, alături de pasta de susan și sucul de lămâie pentru a face tahini și năut pentru a face hummus. Sosurile thailandeze folosesc ceapa roșie și usturoiul împreună cu sosul de pește, sucul de lime, zahărul și chili proaspăt, uneori completate de ghimbir proaspăt.
Fețe și rețea
Agitând usturoiul crud sau ceapa în felurile principale gătite este un mod inteligent de a adăuga aceste ingrediente într-o dietă de zi cu zi. Adăugați-le la sosul de roșii sau pastele din Bologna, la piureul de cartofi și dovleci sau la quinoa sau meiul gătit. Usturoiul tocat fin și ceapa adăugată după gătit oferă o lovitură suplimentară spanacului creț sau fasolea verde sărată. Același lucru se poate spune despre ceapa verde și usturoiul adăugat la un pește și legume mediteraneene „papillote” după coacere în hârtie pergament.
