Fileul de umăr de vită, mai cunoscut sub numele de friptura fragedă, nu este una dintre cele mai frecvente tăieturi de vită găsite pe piețele de carne, dar aroma și valoarea sa o fac o reducere economică. Friptura este luată de pe umărul vacii și cântărește de obicei între 8 și 10 oz. Forma și dimensiunea sa seamănă cu cea a unui coș de porc și necesită foarte puține preparate, deoarece nu există oase implicate și foarte puține grăsimi în exces. Friptura mică fragedă este gătită bine prin metode de căldură uscată, cum ar fi grătarul.
Pasul 1
Preîncălziți grătarul la foc mediu, păstrând capacul pe grătar, dacă este posibil. Așteptați ca grătarul să se încălzească complet - acest lucru poate dura oriunde între 10 și 30 de minute, în funcție de grătarul și metoda de încălzire. Pe un grătar de cărbune, cărbunii sunt gata de gătit atunci când dezvoltă un strat de cenușă cenușie peste ele.
Pasul 2
Condimentează fileul de umăr după dorință. Cum faceți acest lucru este în mare măsură o preferință personală. Centrul culinar de vită recomandă aplicarea unei frecături de muștar Dijon și ardei negru, dar sarea, usturoiul și condimentele pe bază de plante sunt, de asemenea, abordări populare.
Pasul 3
Puneți filetul de umăr pe grătar și gătiți timp de 14 până la 18 minute, întorcând de unu sau de două ori să-l gătiți uniform pe toate părțile. Închideți capacul grătarului în timp ce gătește. Continuați să gătiți până când sucurile care provin din carne devin limpezi, dacă doriți friptura bine făcută sau reduceți timpul de gătit dacă doriți roșeață în centrul cărnii.
Pasul 4
Se scoate de pe grătar și se lasă să stea cinci minute, apoi se taie în felii cu un cuțit și se servește.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Condimente
Cuţit
