Carnea afumată poate include alimente precum cârnați, slănină, șuncă și unele tipuri de smucituri. Deși alimentele afumate pot fi gustoase, ele pot prezenta o serie de riscuri grave pentru sănătate - inclusiv infecția gastrointestinală, diabetul, boli de inimă și unele tipuri de cancer. Dacă aveți un istoric familial al acestor afecțiuni, este posibil să fie și mai probabil să le dezvoltați dacă includeți carne afumată în dieta dvs. în mod regulat. Asigurați-vă că luați în considerare implicațiile cărnii afumate înainte de a le adăuga la mese.
Risc crescut de cancer
Persoanele care mănâncă multă carne afumată pot avea mai multe șanse să dezvolte cancer de prostată, colon, rect și pancreatic, notează Institutul Național al Cancerului. Institutul sugerează că rata mai mare a diagnosticului de cancer la persoanele care consumă carne afumată frecvent poate fi legată de consumul lor de amine heterociclice și hidrocarburi aromatice policiclice. Aceste substanțe chimice periculoase se formează atunci când grăsimile și alte sucuri din carne picură pe foc deschis, așa cum se întâmplă în timpul procesului de fumat.
Risc crescut de infecție gastro-intestinală
Infecția gastro-intestinală poate apărea, de asemenea, ca urmare a unei diete bogate în carne afumată. În timp ce o serie de afecțiuni bacteriene pot apărea ca urmare a consumului de carne afumată, infecțiile cu Listeria monocytogenes sunt deosebit de frecvente. Listeria monocytogenes poate provoca pierderea poftei de mâncare, letargie, vărsături și tulburări respiratorii. Contaminările cu E.coli, care pot duce la diaree sângeroasă, pot apărea în timpul procesării sau dacă manipulatorii de alimente nu practică o igienă adecvată. Dacă bănuiți că puteți întâmpina una dintre aceste afecțiuni, solicitați asistență medicală imediată.
Risc crescut de boli de inimă
La fel ca în cazul altor alimente bogate în sodiu, carnea afumată poate duce la creșterea nivelului tensiunii arteriale. În timp, persoanele cu hipertensiune arterială - sau hipertensiune arterială - pot fi expuse riscului de dezvoltare a anumitor tipuri de boli de inimă. Cei mai mulți adulți sănătoși ar trebui să consume nu mai mult de 1.500 de miligrame de sodiu în fiecare zi pentru a menține o sănătate optimă, spune American Heart Association. Citiți etichetele pe cărnile afumate pentru a evalua conținutul de sodiu înainte de a le încorpora în alimentația dvs.
Risc crescut de diabet
Școala Medicală Harvard notează că consumul de carne afumată este puternic legat de dezvoltarea diabetului. De fapt, cercetătorii au descoperit că fiecare porție de carne afumată consumată pe zi poate duce la un risc crescut de diabet cu până la 19%. Această corelație pare a fi legată atât de cantitățile mari de sodiu din majoritatea cărnii afumate, cât și de conservanții nonsalt. Dacă aveți un istoric familial de diabet, s-ar putea să fiți mai probabil să dezvolți afecțiunea decât persoanele care nu.
