Lecitina de soia este un ingredient obișnuit în sute de alimente procesate, inclusiv cereale, paste, pâine, lapte de soia și multe carne. Lecitina este de asemenea disponibilă ca supliment de sănătate; susținătorii susțin că poate beneficia de inima, creier, ficat și performanța atletică. Cu toate acestea, există pericole potențiale ale lecitinei de soia care ar putea depăși posibilele beneficii.
Origine
Pentru a rezolva problema eliminării reziduurilor gumate generate de procesul de rafinare a uleiului de soia, companiile germane au brevetat un proces de uscare în vid a nămolului pentru a face lecitină de soia. Deși inițial lecitina a avut multe utilizări, astăzi lecitina de soia este utilizată ca emulgator în alimente și formule pentru sugari și, de asemenea, ca supliment pentru sănătate.
Modificatie genetica
În 2007, GMO Compass a raportat că lecitina de soia, la fel ca multe produse alimentare din supermarketurile americane, conținea soia modificată genetic. Alimentele modificate genetic sau GM sunt schimbate biotehnic pentru a crește randamentele și rezistența la erbicide și insecte. Unii avocați și oameni de știință din domeniul sănătății alimentare au probleme cu impactul potențial pe termen lung al consumului de alimente modificate genetic. De exemplu, un studiu publicat în „Journal of Applied Toxicology” a descoperit că șoarecii alimentați soia GM au dezvoltat o scădere a funcției pancreatice. Deși alimentația soia nu a fost modificată, studiul a arătat că doar cinci zile de hrănire a alimentelor modificate genetic au provocat modificări celulare pancreatice, care au fost inversate după 30 de zile de alimente non-GM.
Cancer
Un compus de lecitină de soia, fitoestrogenul, poate produce efecte asupra organismului similare cu hormonul estrogen. Fitoestrogenii din soia pot promova un risc crescut de cancer la sân la femeile adulte prin modificarea sau scăderea estrogenului natural, deși legătura directă cu cancerul este neconcludentă. Un studiu raportat de Universitatea Cornell a examinat 28 de femei care au primit suplimente de soia timp de șase luni. S-a descoperit că femeile au o creștere crescută a canalelor de lapte la sânii lor, ceea ce este un precursor principal al cancerului, conform Programului privind cancerul de sân și factorii de risc de mediu din statul New York. Concluziile sugerează faptul că femeile aflate în perioada premenopauză pot avea cel mai mare risc, însă sunt necesare cercetări suplimentare.
Reproducere
Soia și lecitina de soia conțin un compus numit fenisteină care poate avea un efect negativ asupra fertilității și a reproducerii. Conform unui studiu realizat la Johns Hopkins Medical Institutions, șobolanii care au fost hrăniți cu soia conținând genisteină au produs descendență cu organe reproductive anormale, incluzând testicule mai mici, glandele prostatei mai mari și niveluri mai scăzute de testosteron. Concluziile au sugerat că expunerea la soia în timpul dezvoltării reproductive ar putea avea efecte dăunătoare pe termen lung la bărbați, ducând în cele din urmă la anomalii de reproducere și disfuncții sexuale.
Dezvoltarea creierului
Lecitina de soia poate afecta celulele cerebrale imature care duce la dezvoltarea creierului împiedicat. „Psihobiologia dezvoltării” a publicat rezultatele unui studiu asupra funcției creierului la șobolan alimentat cu lecitină de soia. Grupurile au fost împărțite în șobolani gravide, șobolani în dezvoltarea fătului și descendenți înțărcați. În primele etape, în grupul de lecitină de soia au fost observate deficite în abilitățile motorii senzoriale, inclusiv abilitățile de îndreptare și înot. Consumul pe termen lung de lecitină de soia a produs șobolani care erau inactivi fizic și mental cu reflexe slabe. Studiul a concluzionat că suplimentarea cu lecitină de soia în stadiile incipiente ale vieții poate duce la anomalii comportamentale și cerebrale.
Dozare
Deoarece lecitina și alte suplimente alimentare nu au nevoie de aprobarea FDA, nu există o cantitate zilnică recomandată definită. În plus, diferite mărci de suplimente pot varia în ceea ce privește conținutul, puritatea și puterea, ceea ce face ca o administrare sigură și eficientă să fie incoerentă. Discutați cu medicul dumneavoastră despre cantitatea de lecitină necesară pentru starea dumneavoastră. Dacă sunteți îngrijorat de cantitatea de lecitină din alimentele pe care le ingerați, citiți cu atenție etichetele. Lecitina trebuie să fie înscrisă pe etichetele care conțin soia în conformitate cu Legea Federală pentru Alimente și Medicamente. Cu toate acestea, multe alimente procesate, inclusiv alimentele rapide, produsele coapte și delicatesele și produsele din carne, nu sunt etichetate.
