Crema din ciorbă de pui este o modalitate populară și convenabilă de a lega ingredientele împreună într-o caserolă, dar are dezavantaje distincte. Supele din conserve sunt adesea bogate în grăsimi, chiar și soiurile cu conținut scăzut de grăsimi sunt bogate în sodiu și conservanți. Caserolele sunt mâncăruri versatile cu un singur vas compuse dintr-un amidon, legume, proteine, un liant și un topping, cum ar fi firimituri de pâine sau brânză. Există alternative la fel de simple de utilizat și mult mai sănătoase.
Iaurt
Iaurtul simplu, fără grăsimi, furnizează calciu ca liant într-o caserolă, fără calorii și sodiu din ciorba de conserve. Folosiți iaurt grecesc, care este mai gros decât iaurtul obișnuit, sau puneți iaurtul într-o strecurătoare căptușită cu prosoape de hârtie și așezate peste un bol. Lăsați cea mai mare parte a lichidului să se scurgă timp de 30 de minute pentru a îngroșa iaurtul. Folosiți iaurtul pentru a lega caserolele cu orez și pui slab sau fructe de mare. Zucchini, roșii, solzi, mărar proaspăt și busuioc sunt toate îmbunătățite de iaurt într-o caserolă.
Smântână
Crema acră este un liant pentru caserole pe bază de paste sau fasole, care încorporează brânză pentru a ajuta la îngroșarea acestora și crearea unei umpluturi cremoase. Folosiți-o la fel ca în caserole care au o mulțime de ingrediente sau se îngroașă, introducând într-o strecură căptușită cu prosoape de hârtie pentru a scurge o parte din lichid. Se amestecă cu parmezan sau brânză cheddar și un ou ușor bătut. Amestecați amestecul cu restul ingredientelor. Broccoli tocat, dovlecelul și ciupercile sunt ingrediente ideale pentru caserole pe care să le folosești cu smântână.
Sos de rosii
Cu doar 40 de calorii într-o porție de 1/2 cană, sosul de roșii este un liant sănătos, fără grăsimi, care funcționează cu o gamă largă de ingrediente și arome. Legați pastele din cereale integrale, ceapa tocată, dovlecelul, ardeii, usturoiul și ierburile cu sos de roșii pentru o caserolă de inspirație mediteraneană. Sosul de roșii, care este și o sursă sănătoasă de vitamine A și C, poate fi combinat cu orez, roșii proaspete, pui slab și ardei jalapeno pentru a crea un preparat inspirat din Mexic. Pasta de roșii subțiată cu puțină apă sau bulionul funcționează bine.
Ouă și lapte
Creează-ți propriul liant cremos, cu conținut scăzut de grăsimi, cu un sos alb, obținut din puțin ulei de măsline sănătoasă pentru inimă, făină și lapte degresat. Condimentează cu ardei, ierburi și condimente și folosește-l în orice caserolă unde ai folosi ciorba de conserve. Ouăle și laptele împreună creează o consistență asemănătoare crețelor în caserole. Bateți-le împreună și turnați peste un vas pe bază de bucăți de pâine și legume salate pentru a crea o strată simplă. Amestecați ouăle batute cu piureul de cartofi și puțin lapte pentru a oferi o textură mai fermă unei caserole realizate prin stratificarea cartofilor cu ciuperci și spanac salate.
