Friptura de friptură de porc este o alternativă excelentă la prăjirea tradițională a cărnii de vită pentru bucătarii de casă conștienți de sănătate: pentru fiecare 3 oz. servirea, solutul de porc conține mai puține calorii și mai puține grăsimi saturate decât fripturile slabe de vită, cum ar fi coada de vită. Filetul de porc este bogat în vitamine și minerale precum tiamina, fosforul, riboflavina, niacina și vitamina B6, este simplu de preparat - timpul total de gătit este mai mic de două ore, cu puțină supraveghere - și poate fi asociat cu o mare varietate de mâncăruri laterale, de la cereale la legume.
Pasul 1
Tăiați firul de bucătărie într-o serie de segmente care se pot înfășura cu ușurință în jurul fripturii. Începând cu 1 1/2 inci de la capătul fripturii, legați o bucată de sfoară în jurul cărnii; ar trebui să fie perfect, dar nu prea strâns. Legați firul în jurul fripturii la fiecare 1 1/2 in jos pe lungimea fripturii.
Pasul 2
Acoperiți friptura vag cu folie de plastic și lăsați-o să stea la temperatura camerei până la o oră. Preîncălziți cuptorul la 375 de grade, cu suportul reglat la poziția din mijloc, aproape de sfârșitul timpului de odihnă.
Pasul 3
Uscați friptura cu șervețele de hârtie, apoi presărați-le generos cu sare și piper. Încălziți lingura de ulei în tigaie până când începe să fumeze. Adăugați friptura de carnea de porc și rumeniți-o pe toate părțile. Puneți-l în vasul de copt.
Pasul 4
Prăjiți carnea de porc în cuptor timp de aproximativ 50 până la 70 de minute, întorcând carnea de porc în tigaie după aproximativ 35 minute din timpul de gătit. Scoateți friptura din cuptor când termometrul cu carne citită instantaneu înregistrează între 145 și 150 de grade în porțiunea cea mai groasă a cărnii.
Pasul 5
Puneți friptura pe o placă de tăiat, tindeți cu folie de aluminiu și lăsați să se odihnească, nedisturbată, timp de 15-20 de minute. Tăiați firul, feliați și serviți.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Sfoară de bucătărie
Foarfece
2 1 / 2- până la 3-lb. friptură de carne de porc dezosată
Folie de plastic
Servețele de hârtie
Sare
Piper
1 lingură ulei vegetal
Tigaie mare
9-la-13 vas de copt
Termometru de carne instant
Folie de aluminiu
Masa de taiat
Bacsis
Modificați gustul fripturii din carne de porc, frecând carnea cu diferite ierburi și mirodenii înainte de a se rumeni. De asemenea, puteți coace friptura în timpul său în cuptor cu stoc sau vin la fiecare 15 minute pentru o aromă suplimentară.
Gătitul cărnii de porc nu este mai bun - veți termina doar cu carne dură, cenușie. Scoateți carnea din cuptor când atinge minimum 145 de grade și nu omiteți cortul din aluminiu sau timpul de odihnă, deoarece acest lucru asigură că carnea va atinge doar capacitatea corectă.
