O mușcătură este tot ce ai nevoie pentru a gusta diferența dintre coacerea ciocolatei și consumul de ciocolată (adică lapte, întunecat sau alb). În timp ce fiecare are utilizările sale în bucătărie, ele conțin diferite ingrediente care fac ca textura și gustul lor să fie unice unele de altele.
Bacsis
Ciocolata de coacere este formată din masa de ciocolată pură, în timp ce ciocolata cu lapte conține aditivi precum zahărul și laptele.
Înțelegerea ingredientelor
Fundația cofetărie raportează că atunci când boabele de cacao sunt coajate și măcinate, se formează o substanță de bază numită lichior de ciocolată (sau masă de ciocolată). Ciocolata care constă în totalitate din această masă se numește ciocolată de copt.
Puțin mai mult de 50 la sută din masă este formată din grăsimi din boabele de cacao. Acesta se numește unt de cacao. Coacerea ciocolatei este de obicei grea și se prinde sau se rupe ușor. Deoarece nu conține zahăr, are de obicei un gust foarte amar.
Mâncarea ciocolatei are un alt machiaj. Conform Școlii Harvard TH Chan de Sănătate Publică, ciocolata cu lapte conține oriunde între 10 și 50 la sută din masa de ciocolată. Restul constă din zahăr rafinat, lapte integral sau produse lactate și unt de cacao. Drept urmare, ciocolata cu lapte este mult mai moale și are un gust dulce în loc de amară.
În plus, există o gamă largă de soiuri de ciocolată întunecată sau dulce care acoperă diferența dintre gătitul ciocolatei și consumul de ciocolată. Procentul de masă de cacao este de obicei listat pe etichetă. Pe măsură ce acest procent devine mai mare, cantitatea de zahăr scade, iar gustul devine amar.
Urmărește-ți sănătatea
Recent, au existat multe afirmații despre presupusele beneficii pentru sănătate ale ciocolatei, deși Clinica Mayo observă că unele dintre ele necesită investigații suplimentare. Multe dintre aceste afirmații se concentrează în jurul flavonoidelor, în special flavonolilor.
După cum a raportat Cleveland Clinic, flavonoidele sunt antioxidanți naturali, care vă pot ajuta corpul să reziste toxinelor dăunătoare din mediul înconjurător și să repare deteriorarea celulelor sale. Acești compuși bioactivi pot îmbunătăți, de asemenea, sănătatea vasculară prin creșterea fluxului de sânge către inimă și creier în timp ce scade tensiunea arterială.
Nu tot ciocolata este creată egală. În general, pe măsură ce devine mai procesat și se adaugă ingrediente precum zahărul, cantitatea de flavonoli scade. Drept urmare, coacerea cu ciocolată și ciocolata dulce pot fi alegeri mai sănătoase decât ciocolata cu lapte.
De asemenea, este important să se țină cont de valoarea nutritivă a ciocolatei. O uncie de ciocolată întunecată conține 170 de calorii și reprezintă aproape 20 la sută din aportul zilnic de grăsimi și 14 la sută din cantitatea maximă recomandată zilnic de zahăr.
Ciocolata cu lapte, pe de altă parte, conține aproximativ 152 calorii pe uncie și oferă 13% din aportul zilnic recomandat de grăsimi și 29% din cantitatea maximă recomandată zilnic de zahăr. În general, consumul de ciocolată cu moderație sau alegerea soiurilor de ciocolată mai puțin procesate este cheia pentru a fi mai sănătos în timp ce gustați ceva dulce.
Salt-Începeți coacerea
Indiferent de diferența dintre gătitul ciocolatei și consumul de ciocolată, ambele soiuri sunt potrivite pentru deserturile de casă. Cookie-urile noastre cu pulpă de ciocolată, de exemplu, necesită adăugarea de chipsuri de ciocolată semi-dulci sau dulce-dulce în aluatul de prăjituri. Dacă sunteți în căutarea unei rețete ușor mai sănătoase, care să vă satisfacă încă dinții dulci, încercați această rețetă LIVESTRONG.com pentru blondele fără gluten, care folosesc o conservă de năut pentru a lumina lumina desertului.
Nu vă fie teamă să vă folosiți imaginația. Aruncați câteva chipsuri de ciocolată dulce în niște clătite de grâu integral sau deasupra un bol de iaurt grecesc cu chipsuri de ciocolată cu lapte. Posibilitățile sunt practic interminabile și mereu delicioase.
