Vă doriți într-adevăr un cartof copt, dar poate că nu aveți un cuptor convențional sau ora și jumătate pe care va dura pentru a coace un cartof în cuptor. Trezirea unui cartof în cuptorul cu microunde economisește timp și efort, dar există compromisuri pentru acest lucru. Un cartof este un cartof, nu? Nu neaparat. Modul în care gătiți poate afecta substanțele nutritive pe care le obțineți.
Nutriția cartofilor
Un cartof copt oferă 45 la sută din vitamina C pentru ziua ta. Este, de asemenea, o bună sursă de fier. Cu 620 mg de potasiu, este bogat și în acest mineral. De asemenea, este scăzut în acele lucruri pe care încercați să le evitați precum grăsimea și sodiul. Desigur, dacă adăugați smântână și unt, veți obține grăsimi și mai multe calorii. Pielea cartofului este formată din fibre sănătoase.
Gătirea unui cartof
Unii oameni se îngrijorează că dacă curățați un cartof și îl fierbeți, mulți nutrienți se pierd. Potrivit Comisiei de Stat a Cartofului din Washington, majoritatea nutrienților unui cartof sunt în interiorul său și nu în exterior. Deși îndepărtarea pielii va elimina fibrele, nutrienții vor rămâne.
Cuptor cu microunde
Un cuptor cu microunde este o sursă de radiații neionizante. Nu este același tip de radiație produsă de o mașină cu raze X. Potrivit Departamentului Muncii din Statele Unite, radiațiile neionizante pot reprezenta un risc pentru om, în special în doze mari. Controversă există în jurul valorii de cât este prea mult și ce face un cuptor cu microunde pentru alimentele puse în interiorul său.
Nuci un cartof
Mâncarea care a fost gătită într-un cuptor cu microunde sau „nuanțată” nu este radioactivă conform American Cancer Society. Nucirea unui cartof nu își schimbă structura chimică; pur și simplu încălzește diferit moleculele de apă. Cu toate acestea, cartofii conțin o enzimă, catalază, care este sensibilă și afectată de căldură. Această enzimă este afectată de toate metodele de gătit, inclusiv utilizarea cuptoarelor cu microunde. Puteți fi sigur că microundele unui cartof afectează nutrienții săi, nu mai rău decât să-l coaceți și să-l gătiți într-o tigaie.
