Vitelul este o alegere excelentă pentru un hamburger, deoarece are o aromă mai bogată decât carnea de vită măcinată sau curcanul. A face hamburgeri de vițel necesită un pic de planificare, deoarece țin împreună mai bine dacă răcoriți amestecul înainte de a forma prajiturile. Chef Gordon Ramsay recomandă să nu adăugați sare atunci când pregătiți hamburgeri de vițel, deoarece atrage umiditatea din carne. Hamburgerile cu vițel măcinat nu sunt mai greu de făcut decât hamburgerii mătuși de vită și sunt la fel de simplu de gătit.
Pasul 1
Puneți vitelul măcinat într-un bol mare.
Pasul 2
Adăugați ceapa tocată, usturoiul tocat și piperul după gust și amestecați-le ușor cu mâinile. Nu strângeți vițelul, deoarece o manipulare prea mare poate face ca aceasta să fie înmuiată. Acoperiți vasul cu folie de plastic și dați-l la frigider pentru 30 de minute.
Pasul 3
Îndepărtați vițelul din frigider și formați-l în gheare cu o grosime de cel puțin ¼ inci.
Pasul 4
Încălziți o tigaie la foc mediu-înalt timp de 15 până la 20 de secunde.
Pasul 5
Adăugați suficient ulei de măsline în tigaia fierbinte pentru a acoperi abia fundul. Încălziți uleiul de măsline până îl puteți mirosi.
Pasul 6
Puneți prajiturile de vițel în uleiul încins. Presărați o cantitate generoasă de sos Worcestershire peste prajituri pentru a le condimenta. Ternul sărat adânc din sosul Worcestershire merge mai ales bine cu vițelul.
Pasul 7
Gătiți prăjiturile de vițel timp de trei până la cinci minute și apoi întoarceți-le cu un turner de clătite.
Pasul 8
Gătiti burgerii de vițel încă trei-cinci minute sau până când un termometru citit instantaneu citește cel puțin 160 de grade Fahrenheit.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Vitelul la sol
Castron
Ceapa tocata marunt
Usturoi, tocat mărunt
Piper
Folie de plastic
Tighel
Ulei de masline
sos Worcestershire
Turner de clătite
Termometru cu citire instantanee
Bacsis
Adăugați ciupercile tocate, sărate și ceapa verde în burgerul de vițel pentru un rezultat mai aromat.
Avertizare
Nu serviți niciodată vițel copt.
