Utilizările de sănătate ale inului datează din Egiptul antic și Imperiul Roman. Potrivit Universității Purdue, retailerii vând inul în trei forme diferite. Semințele de in integral se vând în vrac și uleiul de semințe de in, cunoscut și sub denumirea de ulei de in, este disponibil în capsule sau sticle. Faina de in este o a treia formă de in, care pare să dețină cele mai benefice proprietăți.
Beneficiu maxim
Faina de in este de fapt semințele de in măcinate. Semințele de in integrale sunt bogate în acizi grași omega-3, care au proprietăți de scădere a colesterolului. Semințele de in conțin și fibre dietetice care ajută la ameliorarea constipației. Potrivit Universității de Stat din Dakota de Nord, cea mai bună metodă de a produce beneficiile semințelor de in întregi este de a le macina într-o pulbere fină. Mai bine cunoscut sub numele de făină de in, semințele de in măcinate păstrează câteva luni la frigider sau congelator, în interiorul unui recipient opac etanș.
Planta
Planta care produce semințele pentru făina de in este un cultivator vertical, care atinge înălțimi mature între 12 și 36 cm. Floarea de in conține cinci petale albastre și un boll atașat care conține în medie șase până la opt semințe, potrivit Universității Purdue. După o perioadă de maturare de 30-40 de zile, semințele de in sunt gata pentru recoltare. Inul mat conține boluri brune și tulpini galbene. Tărâmul eliberează semințele de in maro sau auriu după coacere. Cu cât măcinarea mai rapidă a seminței de in apare după recoltare, cu atât conținutul nutritiv al făinii de in este mai bogat.
Lignani
Semințele de in folosite pentru prepararea făinii de in conțin compuși chimici care imită hormonul natural estrogen. Acești compuși, denumiți lignani, pot avea potențialul de a proteja corpul uman împotriva anumitor tipuri de cancer, potrivit Universității din Maryland Medical Center. Cercetările sunt în desfășurare pentru a identifica dacă lignanii din in sunt capabili să micșoreze tumorile și să reducă celulele canceroase, precum și să prevină cancerele de sân, de colon și de piele.
utilizări
Masa de in fin măcinată se încorporează cu ușurință în dieta zilnică. Universitatea de Stat din Dakota de Nord explică că ¼ ceașcă de masă de in pe zi este sigură și eficientă. Agitarea semințelor de in în suc de fructe sau stropirea făinii de in pe cereale este doar câteva moduri de adăugare a inului în dietă. Masa de in are și un loc în coacere, ca înlocuitor de grăsime și făină. În rețetele care apelează la făină, făina de in poate înlocui până la o treime din făină. În rețete care necesită adăugare de grăsimi, înlocuiți ½ cană de făină de in pentru fiecare 2 până la 3 lingurițe. de grasime.
