Cum se fabrica
Producătorii încep cu laptele și elimină lactoza, zahărul lactat primar, prin filtrare, dializă sau alt proces. Rezultatul este un produs care conține cele două tipuri de proteine din lapte, cazeină și zer, în raporturile originale găsite în laptele lichid - aproximativ 80 până la 90 la sută cazeină și 10 până la 20 la sută zer. Conținutul total de proteine din izolatul de proteine din lapte este de cel puțin 90% cu mai puțin de 3% grăsimi, foarte puțini carbohidrați și aproape fără lactoză, ceea ce îl face potrivit pentru majoritatea persoanelor care suferă de intoleranță la lactoză.
Utilizări izolate de proteine din lapte
Izolatul de proteine din lapte vine ca o pulbere care poate fi adăugată în barele ambalate pentru a le menține umede, pentru a le crește conținutul de proteine, pentru a îmbunătăți aroma, pentru a prelungi perioada de valabilitate și pentru a îmbunătăți textura. Uneori, producătorii o adaugă la produsele lactate pentru a-și îmbunătăți profilul nutrițional - în special laptele sau iaurtul. De asemenea, s-ar putea să îl găsiți vândut de unul singur pentru a fi folosit ca supliment pentru persoanele care nu obțin suficiente proteine în dieta lor sau aleg să suplimenteze după antrenamente. Amestecați izolatele proteice din lapte în smoothie-uri, cereale sau caserole pentru a stimula conținutul de proteine.
Calitatea proteinelor
Izolatul proteic din lapte este o sursă proteică de înaltă calitate. Utilizați-l pentru a crește surse de proteine alimentare, cum ar fi carne, păsări de curte, pește și ouă. Alimentele cu izolat proteic din lapte sunt adesea comercializate sportivilor pentru a putea fi utilizate în recuperarea post-antrenament. Atât zerul, cât și cazeina oferă toți aminoacizii esențiali necesari creșterii musculare într-o formă extrem de digerabilă. Proteina de înaltă calitate poate fi utilă și persoanelor în vârstă, care uneori nu obțin o nutriție ideală și persoanelor cu risipa de boli, cum ar fi cancerul.
Rentabil
Izolatul de proteine din lapte poate fi o alternativă viabilă a proteinelor din zer, mai ales când vine vorba de baruri și băuturi sportive. Proteina din zer este un produs secundar al procesului de fabricare a brânzeturilor și poate fi costisitoare pentru producători datorită disponibilității sale limitate. Izolatul de proteine din lapte oferă o alternativă mai puțin costisitoare producătorilor care doresc să-și fortifice produsele cu proteine suplimentare. Înlocuirea izolatului proteic din lapte pentru proteina din zer nu afectează textura sau gustul produselor și oferă multe dintre aceleași avantaje.
