Toate culorile semințelor de chia au o valoare nutritivă similară. Deși minuscule, aceste semințe din planta Salvia Hispanica ambalează un astfel de pumn nutrițional, pe care nutriționiștii îl numesc chia un superaliment. Cu un conținut de proteine de până la 25 la sută și fibre dietetice care ajung la 30 la sută, semințele de chia mature de toate culorile sunt un plus sănătos pentru pâine, cereale și băuturi. Chia conține, de asemenea, cantități semnificative de acizi grași omega-3, vitamine, minerale și antioxidanți.
Fără diferență nutrițională
Cercetătorul de semințe de chia de multă vreme și profesor Emeritus Wayne Coates de la Universitatea din Arizona, spune că nu există „o diferență majoră” din punct de vedere nutritiv între diferitele culori ale semințelor de chia. El adaugă că orice diferențe minore în valoarea alimentelor de la un lot de semințe la altul ar depinde de locul în care plantele au fost cultivate. Coates remarcă faptul că semințele de chia mature sunt negre, albe, crem sau gri. Alte culori indică fie chia imatură, fie semințele de buruieni. În cartea ei „Superfoods for Life: Chia”, Lauri Boone spune că alegerea culorii semințelor este importantă doar din punct de vedere estetic. Unele alimente pot arăta mai bine atunci când sunt preparate cu semințe de chia, mai degrabă decât întunecate.
