Indiferent dacă pregătești o sărbătoare fastuoasă de duminică sau o masă de săptămână, carnea de vită prăjită cu cuptor olandez nu este la fel de grea pe cât ai putea crede. De fapt, puteți avea friptura și o parte a legumelor prăjite pe masă în mai puțin de 90 de minute.
Carne de vită cu carne de friptură olandeză
Pentru a face cea mai bună carne de vită la cuptor olandez, trebuie să aveți cele mai bune ingrediente. În timp ce chiar și bucățile ieftine de carne de vită se pot dovedi fragede și gustoase atunci când prăjesc lent, tăieturile de carne de înaltă calitate vor obține rezultate și mai bune.
Cumpărați-vă carnea de la o sursă de încredere - un supermarket de calitate, măcelar local, piață de fermieri sau furnizor de renume pentru comenzi prin poștă. Alegeți carnea de vită care este umană crescută și manipulată cu experiență după sacrificare pentru carnea de vită cea mai fragedă și cu cel mai bun gust.
Tema hormonilor din carne de vită și efectul lor asupra sănătății umane este controversată și, până în prezent, nu există dovezi concludente care să susțină ambele părți ale argumentului, potrivit Spitalului Winchester. Cu toate acestea, mulți oameni conștienți de sănătate vor să țină în continuare alimentele tratate cu hormoni de pe mese. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să cumpărați carne organică certificată, care nu poate fi administrat antibiotice sau hormoni.
Ceva care s-a dovedit că vă afectează negativ sănătatea este grăsimea saturată. Carnea roșie este una dintre cele mai bogate surse de grăsimi saturate, dintre care prea mult îți poate crește nivelul de colesterol rău, cu densitate joasă de lipoproteine și îți poate crește riscul de boli cardiace și accident vascular cerebral, potrivit American Heart Association.
Tăieturile mai slabe de carne sunt mai mici în grăsimi saturate și sunt mai bune pentru sănătatea ta. Pentru a fi etichetat slab, o porție de 3 uncii trebuie să aibă mai puțin de 10 grame de grăsime totală, 4, 5 grame de grăsimi saturate și 95 miligrame de colesterol.
Conform Mayo Clinic, cele mai slabe tăieturi de carne sunt ochiul de friptură rotundă, vârful solului, friptura rotundă de sus, friptura rotundă de jos și solul de sus. Toate acestea sunt potrivite pentru prăjire.
Acum Ia Gătit
Scoateți carnea de vită din frigider cu aproximativ 30 de minute înainte de a fi gata să o gătiți. Acest lucru vă oferă timp pentru a face cuptorul frumos și fierbinte - 400 de grade Fahrenheit. În timp ce aștepți, pregătește câteva legume și ierburi tocate pentru a intra în tigaie cu friptura ta. Acestea acționează ca aromate, infuzând carnea de vită cu arome și invers. Și, te lasă cu o farfurie gustoasă.
O combinație clasică de morcovi și ceapă tocate aproximativ se potrivește bine. Se rupe un bulb de usturoi întreg și se adaugă cățelele neperele în amestec. Aruncați în unele plante proaspete, cum ar fi frunza de dafin, salvie, rozmarin și cimbru și sare și piper după gust. Se toarnă melanjul în cuptorul tău olandez, se strecoară cu ulei de măsline și se amestecă la acoperire.
Frecați și carnea de vită cu ulei de măsline, apoi puneți-o deasupra veghei și puneți vasul la cuptor. Permiteți friptura să gătească, umplându-vă casa cu aromele sale tentante.
Prăjirea la perfecțiune
Cât timp ar trebui să gătească carnea dvs. depinde de dimensiunea acesteia - cu cât este mai mare și mai groasă friptura, cu atât va dura mai mult timp pentru a găti. Cel mai bun mod de a judeca doneness este de a utiliza un termometru de carne introdus în cea mai groasă parte a cărnii. Multe persoane le place carnea lor rară, dar USDA recomandă atingerea unei temperaturi sigure de gătit de 145 F înainte de a o scoate din cuptor.
Când friptura a atins temperatura dorită de gătit, scoateți-o din cuptor și lăsați-o să se odihnească timp de trei minute înainte de servire. Acest timp de odihnă este recomandat de USDA, deoarece permite timpul să rămână carnea la temperatura finală de gătire, ceea ce continuă să omoare bacteriile dăunătoare.
Cu toate acestea, există un motiv culinar pentru a vă odihni carnea. Permiterea repausului cărnii permite umiditatea care s-a deplasat către suprafață în timpul gătitului să se reabsorbeze în carne. Acest lucru împiedică toate sucurile să se scurgă atunci când îl tăiați, ceea ce menține carnea să se usuce.
Tindeți carnea cu folie și lăsați-o să stea bine peste marcajul USDA de trei minute - aproximativ 10 până la 20 de minute, în funcție de dimensiunea prăjirii este o perioadă adecvată de timp.
