Boala celiacă, care poate fi definită ca o alergie la gluten, atinge 1 la sută din toți americanii, potrivit Centrului de Cercetări Celiace de la Universitatea din Maryland School of Medicine. Boala celiacă este o afecțiune gravă care vă poate crește riscul de boală autoimună, osteoporoză, infertilitate și cancere. Eliminarea glutenului, care se găsește în boabe precum grâu, secară, orz, ovăz și alimente care conțin aceste boabe, este singurul tratament. Orezul este lipsit de gluten, dar balonarea este unul dintre numeroasele simptome care pot indica faptul că ați fost expus la gluten.
Balonare cu orez
Urmăriți pentru ingrediente care conțin gluten
Indiferent dacă v-ați preparat singur orezul, ați cumpărat un pachet de orez preparat comercial sau ați mâncat, glutenul și-ar fi putut găsi calea în orez. Ingrediente precum condimente, proteine vegetale hidrolizate, arome, coloranți și amidon alimentar ar putea ascunde glutenul. Citiți întotdeauna listele de ingrediente sau întrebați ce ingrediente sunt utilizate la mâncare. Alegeți orez preparat comercial care este certificat fără gluten pentru a fi pe partea sigură sau faceți propriul dvs. orez folosind doar ingrediente fără gluten pentru a preveni balonarea și alte efecte secundare nedorite ale consumului de gluten.
Contaminare încrucișată
Deși orezul tău ar fi putut fi folosit doar cu ingrediente fără gluten, acesta poate fi contaminat cu gluten prin contaminare încrucișată, ceea ce se poate întâmpla dacă unele ingrediente utilizate în orezul tău fără gluten au fost preparate cu aceeași placă de tăiere, măsurând linguri, sau cupe sau ustensile utilizate pentru prepararea altor alimente care conțin gluten. Pentru a preveni contaminarea încrucișată, pregătiți-vă orezul separat de alte alimente care conțin gluten la domiciliu sau cereți să folosiți numai ustensile curate și echipamente de bucătărie dacă mâncați afară. Câteva firimituri de pâine, chiar dacă nu le poți vedea, sunt suficiente pentru a declanșa probleme de sănătate la celiaci.
