Este ușor de spus diferența dintre sucul de cireșe tartă și cel mai dulce de cireș negru. Fiecare provine dintr-o specie diferită de plante. În Statele Unite, cea mai frecvent cultivată varietate de cireșe dulci este vișinele de culoare închisă Bing. Pentru cireșele de tartă, este Montmorency, care își păstrează culoarea roșu-strălucitor după ce a fost recoltat. Cele două tipuri de suc sunt diferite din punct de vedere nutrițional în unele moduri, dar ambele oferă beneficii pentru sănătate de proprietățile antioxidante și antiinflamatorii.
Calorii, carbohidrați și conținut de proteine
Sucul de vișine negru este mai mare în calorii decât sucul de vișine tarte. Folosind informațiile nutriționale de la sucul organic RW Knudsen de la vișine întregi presate, sucul de cireș negru are 190 de calorii pe cană; sucul de vișine de tartă are 140.
Sucul de vișine negru are 45 de grame de carbohidrați - sau 16% din valoarea dvs. zilnică recomandată (DV) - și 33 de grame de zahăr natural pe cană. Sucul de cireșe de tartă are 34 de grame de carbohidrați sau 11% DV. Gustul de tartă al Montmorency se datorează conținutului său mai scăzut de zahăr de 25 de grame pe cană.
Conținutul de proteine din sucul de vișine negru față de sucul de vișine tarte este de 2 grame, respectiv 1 gram pe cană. Ambele varietăți de suc nu conțin grăsimi, fără colesterol sau fibre dietetice și nu sunt surse semnificative de vitamina D.
Comparație de vitamine și minerale
Sucul de cireș este o sursă bună de potasiu, cu 1 ceașcă de suc de cireș negru oferind 570 de miligrame și cireșă de tartă care conține 370 de miligrame către consumul zilnic recomandat de 4.700 de miligrame, conform Ghidurilor dietetice 2015-2020 pentru americani. Potasiul din dieta dvs. este important pentru a ajuta la scăderea tensiunii arteriale, pentru a reduce riscul de pietre la rinichi și pentru a promova sănătatea oaselor.
Ambele tipuri de suc de vișine conțin o cantitate mică de calciu. Sucul de vișine negru conține de două ori mai mult sodiu decât sucul de vișine tarte cu 40 de miligrame, respectiv 20 de miligrame. Sucul de cireșe de tavă este o sursă mai bună de fier, întâlnind 8 la sută DV față de 6 la sută pentru cireșele negre. Fierul este o componentă esențială a hemoglobinei și necesară pentru transportul oxigenului către țesuturile din corpul tău.
Polifenoli pentru inima ta
Ambele sucuri sunt bogate în antioxidanți, dar sucul de vișine tarta este o sursă mai bună. Conținutul de antioxidanți în ambele tipuri de suc este similar cu cel al cireșelor proaspete, potrivit Institutului American de Cercetări Cancer. Antioxidantii pot ajuta la prevenirea sau întârzierea apariției bolilor prin protejarea celulelor de deteriorarea radicalilor liberi. Conform unui articol din Molecules din 2013, alimentele bogate în polifenoli pot reduce riscul bolilor cardiovasculare.
Efectele antioxidante și antihipertensive ale cireșelor asupra inimii au fost demonstrate într-un studiu din 2013 publicat în Molecules. Cercetătorii au examinat profilul polifenolului cireșelor negre pentru a determina capacitatea lor antioxidantă și efectele pe care compușii fenolici le-au avut asupra sistemului cardiovascular. La evaluarea capacității polifenolului, studiul a descoperit cireșele negre mai mari în antioxidanți decât alte fructe precum prunele și strugurii. Rezultatele studiului au concluzionat că vișinul negru poate fi util în prevenirea și tratarea hipertensiunii.
Continut antiinflamator
Un alt beneficiu al sucului de cireș este conținutul său antiinflamator. Cireșele, în special cireșele coapte, conțin un nivel ridicat de antocianine, care este pigmentul plantelor care conferă cireșelor culoarea roșie și proprietățile antiinflamatorii. Antocianinele acționează prin blocarea enzimelor care produc compuși inflamatori cunoscuți sub numele de prostaglandine. Antocianinele din cireșele de tartă au fost folosite pentru a-și cerceta efectul asupra calmării durerii, cu accent pe gută, dureri articulare artrite și dureri musculare asociate exercițiilor fizice.
O revizuire din 2016 a studiilor de la Eastern Michigan University a examinat efectele pe care vișinele cu tartă Montmorency le au asupra sănătății. S-a ajuns la concluzia că cireșele cu tartă pot avea un efect pozitiv asupra scăderii durerii cauzate de inflamație. De asemenea, pot reduce incidența gutei prin scăderea nivelului de acid uric, minimizând afectarea musculară în urma stresului oxidativ și promovând somnul prin conținutul de triptofan.
Un alt studiu realizat în 2014, publicat în Journal of Functional Foods, a măsurat nivelurile de inflamație și acid uric la subiecți înainte și după ingerarea concentratului de suc de cireșe de la Montmorency. Rezultatele sugerează că sucul de cireș a redus nivelul de sânge de acid uric care provoacă gută și a crescut compuși de antocianină în fluxul sanguin.
