Când gătiți hamburgeri, sucurile din carnea de vită macină se extind, făcând să se domine partea superioară a burgerului. Cei cunoscuți au un secret simplu pentru păstrarea pastelor de burger la plat pe parcursul procesului de gătit, care nu numai că asigură chiar și gătirea pe tot burgerul, dar vă permite să vă îngrămădeți pe garnituri, fără să vă fie frică să alunece de pe patty și în poală.
Pasul 1
Preîncălziți grătarul la foc mare.
Pasul 2
Puneți carnea măcinată într-un bol și condimentați-o după gust cu sare și piper. Pliați ușor carnea pentru a încorpora condimentele fără a face amestecul mai dens.
Pasul 3
Formați burgerul măcinat într-un cozonac ușor mai mare decât chifla și nu mai mult de 3/4 inci grosime. Utilizați degetele pentru a apăsa pe părțile laterale, astfel încât patty-ul să fie la o înălțime uniformă de la centru la margini. Apoi, folosiți degetul mare sau articulațiile pentru a crea o adâncime adâncă în centrul patului.
Pasul 4
Așezați burgerul pe grătar direct peste flacără și grătați-l timp de trei-patru minute sau până când burgerul a dezvoltat o crustă bine îngrijită. Rotiți burgerul și gătiți-l încă trei-patru minute sau până când este gătit după dorință.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Carne de vită tocată
Kosher sau sare de mare
Ardeiul negru măcinat grosier
Bacsis
Bucătar, autor și proprietar Burger Bar, Hubert Keller recomandă folosirea cărnii de vită măcinată care nu este mai mare de 85 la sută slabă pentru a vă asigura că burgerii dvs. sunt suculenți. Dacă alegeți să folosiți carne de vită mai slabă, păstrați-o cât mai umed posibil, adăugând ciuperci sau ceapă sărată sau un pic de ulei de măsline sau maioneză.
Avertizare
Bucătarul celebrităților Bobby Flay atenționează că ar trebui să vă aruncați burgerii o singură dată în timpul procesului de gătit. Răsturnarea lor de prea multe ori poate provoca burgerul să se desprindă și să se usuce. El avertizează, de asemenea, că nu trebuie să apăsați niciodată pe burgerul dvs. cu o spatulă, deoarece acest lucru va determina scurgerea sucurilor, rezultând un burger uscat.
Carnea de vită poate transporta o varietate de bacterii, cum ar fi E. coli, salmonella, campylobacter și listeria. Aceste bacterii trăiesc de obicei pe suprafața cărnii, dar procesul de măcinare le distribuie în toată carnea, ceea ce face esențial faptul că vă gătiți bine burgerii. În timp ce este posibil să fiți tentat să le mâncați rar, Serviciul de inspecție și inspecție a alimentelor din Departamentul Agriculturii din SUA vă recomandă să serviți doar hamburgeri gătiti la o temperatură internă minimă de 160 de grade Fahrenheit sau cu o densitate medie.
