Cât timp durează un anumit aliment pentru a digera depinde în primul rând de machiajul său macronutrient. Dintre cele trei macronutrienți, carbohidrații digerează cel mai rapid, în timp ce grăsimile sunt cele mai lent de digerat. Pastele sunt formate în primul rând de carbohidrați cu unele proteine și o urmă de grăsimi. O altă componentă a evaluării vitezei de digestie a făinii de paste este din ce sunt făcute pastele.
Bacsis
Pasta alba este compusa in primul rand din carbohidrati cu digestie rapida. Cu toate acestea, pastele cu cereale integrale au un conținut mai mare de fibre, care încetinesc procesul digestiv.
Digestia carbohidraților, proteinelor și grăsimilor
Digestia este procesul de descompunere a alimentelor în componente suficient de mici pentru ca nutrienții să poată fi absorbiți prin peretele intestinal în fluxul sanguin pentru a fi utilizat în întregul corp. Rata cu care sunt digerați carbohidrații, proteinele și grăsimile are legătură cu machiajul lor chimic și unde sunt digerate. Grăsimile și proteinele sunt molecule mai complexe decât carbohidrații, ceea ce înseamnă că durează mai mult pentru ca organismul să se despartă. De asemenea, digestia carbohidraților începe în gură, atunci când luați prima mușcătură. Digestia proteinelor începe în stomac, iar digestia grăsimilor nu începe până când mâncarea ajunge la intestinul subțire.
Alimente ușor de digerat
Un alt factor în cât timp durează pastele tale pentru a digera este din ce fel de carbohidrați este format. Pasta albă este făcută din făină rafinată care și-a eliminat cea mai mare parte din fibre în timpul procesării. Fibra încetinește digestia și, fără ea, carbohidrații sunt digerați și absorbiți foarte rapid în fluxul sanguin. Pastele albe se numără printre o varietate de alimente bogate în carbohidrați, ușor pe stomac. Pastele din cereale integrale, făcute din grâu, orez brun sau quinoa, pe de altă parte, își păstrează încă fibra și se digerează mai lent. Celelalte conținuturi ale mesei tale pot afecta și timpul de tranzit. Dacă pastele tale sunt acoperite cu un sos bogat în grăsimi, de exemplu, asta poate încetini digestia. Cât de multe mâncăruri mănâncă afectează și timpul de tranzit, volumele mai mari de paste durează mai mult timp pentru a fi digerate.
Timpul efectiv de tranzit
Potrivit VIVO Fiziopatologie a Universității de Stat din Colorado, timpul de tranzit variază considerabil în rândul indivizilor. Diversitatea factorilor care afectează digestia face imposibilă asigurarea unui timp specific pentru digestia pastelor. Cu toate acestea, se pot trage unele concluzii. La adulții sănătoși, timpul mediu de tranzit al alimentelor din gură este de aproximativ 24 până la 72 de ore. Dacă mănânci o porție standard de paste albe, care este 1/2 cană, cu un sos marinara cu conținut scăzut de grăsimi, te poți aștepta ca timpul de tranzit să fie pe capătul scăzut al acelei scări. O pastă cu un conținut mai mare de fibre, o porție mai mare și componente ale mesei dvs. care au un conținut mai mare de grăsimi și proteine cresc timpul de tranzit.
Pastele și zahărul din sânge
Ca aliment pentru carbohidrați, pastele au capacitatea de a-ți crește glicemia. Cât de repede este digerată și absorbită pastele tale este ceea ce determină cât de mult va avea un efect asupra nivelurilor tale. Indicele glicemic (GI) este un instrument folosit pentru a măsura cât de rapid sunt digerate și absorbite carbohidrații și ce efect au asupra glicemiei. Cu cât este mai mare numărul, cu atât carbohidrații sunt mai rapid digerați și cu atât este mai probabil să experimentați fluctuații de energie și alte efecte negative ale picurilor de zahăr din sânge. Cele mai multe paste au un indice glicemic destul de scăzut, dar pastele cu cereale integrale sunt mai mici, cu un GI de 37, comparativ cu pastele albe cu un GI de 41.
