Glutamatul de monosodiu este un aditiv alimentar care îmbunătățește aroma alimentelor savuroase. Se adaugă la o mare varietate de alimente și se găsește în mod natural în alimente precum roșii și brânză. Mâncat în cantități tipice, MSG este considerat sigur, potrivit Food and Drug Administration. Cu toate acestea, dacă aveți anumite condiții sau sunteți sensibil la MSG, ar trebui să îl evitați. Citiți etichetele alimentare și cereți ca restaurantele să vă pregătească mâncarea fără MSG.
Migrene și dureri de cap
În general, dacă suferiți de migrene sau dureri de cap, este posibil ca orice substanță alimentară sau aditiv să declanșeze un episod. Este o idee bună să evitați MSG și alți aditivi, cel puțin temporar, pentru a ajuta la determinarea potențialelor declanșatoare. Cercetătorii au efectuat un studiu pentru a determina dacă MSG a avut vreun efect asupra declanșării durerilor de cap. Micul studiu a implicat furnizarea de 14 bărbați sodă fără zahăr, fie cu MSG, fie cu un placebo. Cercetătorii au descoperit că MSG a crescut semnificativ rapoartele cefaleei, potrivit rezultatelor publicate în numărul din ianuarie 2010 al revistei „Cefalalgia”.
Simptomele fibromialgiei
Datele sugerează că poate fi benefic să evitați MSG dacă aveți fibromialgie, o afecțiune care provoacă dureri răspândite. Cercetătorii au efectuat un studiu la pacienții cu fibromialgie care au avut, de asemenea, sindrom de colon iritabil. Pacienții au fost supuși unei diete care excludea MSG. Îndepărtarea MSG îmbunătățește semnificativ simptomele fibromialgiei. La o dietă provocatoare, reintroducerea MSG a provocat revenirea simptomelor cu severitate crescută. Studiul a fost publicat în numărul din noiembrie 2012 al revistei „Reumatologie clinică și experimentală”.
Sindromul restaurantului chinezesc
Unele persoane raportează o sensibilitate la aditivii alimentari, cum ar fi MSG, identificate ca un grup de simptome cunoscut sub numele de sindromul restaurantului chinez. Simptomele pot include dureri în piept, dureri de cap, transpirație, înroșire, amorțeală sau senzație de arsură în jurul gurii și presiune pe față sau senzație de umflare facială.
Exclus MSG
Faceți măsuri pentru a evita MSG dacă bănuiți că aveți o sensibilitate sau doriți să o evitați din cauza afecțiunilor medicale. FDA solicită producătorilor să eticheteze alimentele care conțin MSG adăugat. Cu toate acestea, alimentele cu MSG care apar în mod natural nu au aceeași cerință. Unele ingrediente care conțin MSG care apar în mod natural includ proteine vegetale hidrolizate, drojdie autolizată, drojdie hidrolizată, extract de drojdie, extracte de soia și izolat proteic.
