Când vine vorba de fructe și legume, în general cu cât este mai strălucitoare culoarea, cu atât mai hrănitoare. Cu toate acestea, nutriția ciupercilor albe rupe acest concept. Aceste legume relativ plictisitoare și incolore vin la pachet cu nutriție.
Beneficiile de ciuperci albe
Beneficiile de ciuperci albe includ ajutarea oaselor prin creșterea aportului de cupru și fosfor, potrivit Universității din Pittsburgh Medical Center (UPMC). Aceste minerale au roluri distincte în sănătatea scheletului; fosforul contribuie la țesutul mineral anorganic care asigură densitatea osoasă, în timp ce cuprul te ajută să faci colagen, o proteină care îți împiedică oasele să devină fragile, potrivit Institutului Linus Pauling.
Ambele minerale ajută, de asemenea, la producerea de energie, iar fosforul vă ajută să faceți ADN. O ceașcă de ciuperci albe întregi furnizează 86 de miligrame de fosfor, sau aproximativ 12 la sută din necesarul dvs. zilnic de consum, în conformitate cu baza de date națională a nutrienților USDA și Institutul Linus Pauling. Ciupercile sunt una dintre cele mai bune surse de seleniu găsite în secțiunea de produse din supermarketuri, potrivit Centrului de Excelență Integrat pentru Siguranța Alimentelor din Colorado.
Adăugați ciuperci albe în dieta dvs. și veți consuma, de asemenea, mai multe vitamine din complexul B, conform UPMC. Sunt o sursă bună de riboflavină, niacină și acid pantotenic, care ajută la furnizarea de energie prin descompunerea grăsimilor, proteinelor și carbohidraților. Ciupercile sunt, de asemenea, o bună sursă de potasiu, care ajută la controlul tensiunii arteriale.
Antioxidant și alte beneficii
Ciupercile albe adăpostesc și o serie de antioxidanți benefici. Produsele chimice cu funcție antioxidantă combate oxidarea - care previne sau întârzie deteriorarea celulelor, potrivit MedlinePlus. Ciupercile albe conțin ergothioneină și glutation antioxidant, potrivit unui raport al Universității Penn State. În timp ce ciupercile albe nu au la fel de mult ca alte tipuri de ciuperci, afirmă raportul, acestea conțin mai mult decât majoritatea alimentelor.
Raportul Penn State cronicizează detaliile unui studiu, publicat în numărul din octombrie 2017 al revistei Food Chemistry , care indică faptul că ciupercile sunt cea mai mare sursă dietetică a acestor doi antioxidanți. Gătitul ciupercilor nu modifică în mod semnificativ efectele lor benefice, potrivit raportului Penn State.
Acest efect antioxidant înseamnă că ajută organismul să reumple antioxidanții, afirmă raportul Penn State. Acest lucru este important pentru că atunci când organismul folosește alimentele pentru a produce energie, asta provoacă stres oxidativ, deoarece se produc radicali liberi. Atunci când mănânci alimente bogate în antioxidanți, acest lucru poate ajuta la protejarea organismului de acest stres, potrivit raportului.
Consumând mai multe ciuperci albe
Textura lor cărnoasă ajută la adăugarea corpului la mesele tale, dar conținutul lor redus de 22 de calorii pe cană înseamnă că caloriile din ciupercile albe nu îți vor extinde talia. Încorporați-le în gătitul dvs. și bucurați-vă de mai multe beneficii asociate conținutului de nutrienți. Ciupercile sunt adesea considerate a fi un înlocuitor de carne din cauza texturii și a conținutului de proteine, potrivit Centrului de Excelență Alimentar Integrat din Colorado.
Folosește textura cărnoasă a ciupercilor albe în avantajul tău în bucătărie. Folosiți ciuperci sărate în locul unora de carne măcinată în sos de carne de casă pentru paste, pentru că veți scădea conținutul de calorii și grăsimi al sosului.
Combinați ciuperci albe și ceapă, pesmet și linte salteate într-un procesor de alimente pentru burgeri vegetarieni cărnii sau folosiți felii de ciuperci albe gătite în loc de carne în fajitas sau tacos. În mod alternativ, pur și simplu aruncați ciuperci albe în ulei de măsline, înfășurați-le în tinfoil și apoi la grătar până la licitație.
