Cauzele arsurii
Ardeii par să-ți ardă părțile interioare atunci când îi mănânci, dar asta este o iluzie. Ardeii conțin capsaicină, o substanță care simulează senzația de arsură fără a provoca de fapt arsuri, potrivit NYU Langone Medical Center. Capsaicina provoacă eliberarea substanței P, un produs chimic pe care corpul îl eliberează atunci când țesuturile sunt deteriorate. Când aplicați capsaicină pe țesuturi, epuizează aportul de substanță P și scade durerea. Deci, deși puteți percepe o senzație de arsură, ardeiul nu vă arde pielea.
Cauzele daunelor esofagiene
Deteriorarea poate apărea esofagul după consumul de ardei, dar apare în general când acidul din stomac se deplasează înapoi în esofag, deoarece mușchiul dintre stomac și esofag nu se închide strâns. Acidul stomacal este foarte caustic. Căptușeala stomacului poate face față conținutului mare de acid, dar țesuturile din mucoasa esofagului și gâtului nu pot.
Dovada daunelor provocate de Ardei
O revizuire a studiilor efectuate de cercetătorii de la Universitatea Stanford și publicată în numărul de mai 2006 al „Arhivelor de medicină internă” nu a găsit nicio dovadă că alimentele picante, cum ar fi ardeii cresc refluxul acid. Cu toate acestea, unii experți, precum Institutul Național al Diabetului și Boli Digestive și Rinichilor afirmă în continuare că ardeii pot crește refluxul acid, crescând astfel posibilitatea de deteriorare a esofagului.
consideraţii
Unii oameni se pot descurca cu ardei iute sau mai bine decât alții. Ardeii iute par să fie un gust dobândit; atunci când le mănânci prima dată, arsura se poate simți aproape intolerabilă, dar în timp resimți mai puțin senzația de arsură. Vă puteți consolida toleranța în timp, explică Fred Senese, profesor de chimie la Universitatea de Stat din Frostburg. Știind că nu îți strică cu adevărat interiorul poate face ca arderea să fie mai suportabilă. Potrivit lui Senese, consumul de lapte, nu de apă, cu ardeiul iute.
