Acidul uric este un produs rezidual care se formează din degradarea materialului genetic precum ADN-ul și ARN-ul. Acidul uric este benign la nivel normal. Cu toate acestea, dacă nivelurile excesive de acid uric se acumulează și formează cristale asemănătoare acului în articulații, poate provoca o afecțiune artritică inflamatorie dureroasă cunoscută sub numele de gută. Acest lucru este cel mai probabil să apară în articulația de la baza degetului mare. Laptele de soia este mai capabil să provoace niveluri ridicate de acid uric în comparație cu laptele de vacă.
Continutul purinei
Corpul uman creează acid uric din descompunerea purinelor, care formează blocurile de construcție ale materialului genetic. Mâncarea alimentelor bogate în purine va determina, în general, creșterea nivelului de acid uric în sânge. Laptele de vacă și laptele de soia, în ciuda asemănării cu numele lor, provin din două surse organice foarte diferite, astfel încât conținutul lor de purină este, de asemenea, destul de diferit. Laptele de vacă are un conținut scăzut de purine, în timp ce soia conține o cantitate moderată de purine.
Niveluri de acid uric
Un studiu din 1991 în „The American Journal of Clinical Nutrition” a constatat că nivelurile de acid uric din sânge au scăzut la trei ore după ingestia proteinelor din lapte, dar au crescut după ingestia proteinelor din soia. Acest rezultat nu înseamnă că ar trebui să încetați consumul de lapte de soia, deoarece purinele sunt un nutrient esențial. Cu toate acestea, poate fi necesar să limitați laptele de soia dacă vă aflați în pericol de niveluri excesive de acid uric. Potrivit Agenției Florida pentru Administrație de Sănătate, consumul de cantități mari de soia poate înrăutăți guta. Dacă nu riscați, atunci soia poate avea doar un impact minim.
Risc de gută
Cercetătorii știu de ani buni că produsele lactate cresc excreția acidului uric, deși mecanismul încă nu este în întregime bine înțeles. Un studiu apărut într-un număr din 2004 al „The New England Journal of Medicine” a descoperit că bărbații care au consumat produse lactate și-au redus de fapt riscul de gută. Produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi par să aibă cel mai mare efect. Cercetătorii nu au studiat produsele de soia.
