Există, așezându-vă pe raftul dvs. lângă acea cutie veche de sare de mare, o substanță minunată și minunată, care a fost gândită să ajute oamenii să evite anumite tipuri de cancer, să-și reducă colesterolul și să-și îmbunătățească sistemele imunitare în timpul sezonului gripal. Vorbim despre usturoi, iubitul trandafir împuțit și superstar din bucătăria globală. „Usturoiul este unul dintre cele mai bune medicamente ale naturii”, spune Courtney Abrams, un antrenor de sănătate la Roslyn Wellness. "Conține o substanță chimică numită allină, care atunci când este mestecată se transformă în alicină, un compus acid care reacționează cu radicalii liberi (acele produse secundare ale digestiei care se încurcă cu ADN-ul nostru și cu membranele celulare) și le distruge." Unii oameni ar trebui să-l folosească cu atenție: Evitați-l dacă luați medicamente subțiri de sânge sau sunteți predispuși la ulcerații la stomac. Iată 10 hacks pentru a profita la maxim de usturoiul dvs., a-și păstra proprietățile terapeutice și a-l pregăti mai ușor.
Există, așezându-vă pe raftul dvs. lângă acea cutie veche de sare de mare, o substanță minunată și minunată, care a fost gândită să ajute oamenii să evite anumite tipuri de cancer, să-și reducă colesterolul și să-și îmbunătățească sistemele imunitare în timpul sezonului gripal. Vorbim despre usturoi, iubitul trandafir împuțit și superstar din bucătăria globală. „Usturoiul este unul dintre cele mai bune medicamente ale naturii”, spune Courtney Abrams, un antrenor de sănătate la Roslyn Wellness. "Conține o substanță chimică numită allină, care atunci când este mestecată se transformă în alicină, un compus acid care reacționează cu radicalii liberi (acele produse secundare ale digestiei care se încurcă cu ADN-ul nostru și cu membranele celulare) și le distruge." Unii oameni ar trebui să-l folosească cu atenție: Evitați-l dacă luați medicamente subțiri de sânge sau dacă sunt predispuse la ulcerații la stomac. Iată 10 hacks pentru a profita la maxim de usturoiul dvs., a-și păstra proprietățile terapeutice și a-l pregăti mai ușor.
1. Depozitați-l într-un loc rece, întunecat și uscat
Când vine vorba de păstrare, usturoiul are doi dușmani naturali: umezeala și lumina soarelui. Ești mai bine să lăsați usturoiul nepătat pe raft și în afara frigului, deoarece înghețarea și refrigerarea vor adăuga umiditate usturoiului. Abrams recomandă păstrarea usturoiului într-un loc uscat și răcoros - și asigurați-vă că usturoiul dvs. este bine ventilat într-o pungă de plasă sau un coș de sârmă. Usturoiul păstrat într-o stare rece, întunecată, uscată ar trebui să dureze trei până la cinci luni.
Când vine vorba de păstrare, usturoiul are doi dușmani naturali: umezeala și lumina soarelui. Ești mai bine să lăsați usturoiul nepătat pe raft și în afara frigului, deoarece înghețarea și refrigerarea vor adăuga umiditate usturoiului. Abrams recomandă păstrarea usturoiului într-un loc uscat și răcoros - și asigurați-vă că usturoiul dvs. este bine ventilat într-o pungă de plasă sau un coș de sârmă. Usturoiul păstrat într-o stare rece, întunecată, uscată trebuie să dureze trei-cinci luni.
2. Coajați rapid o grămadă de crapi cu ajutorul trucului de agitare
Bucătarii de la restaurant știu de ani buni că cea mai simplă (și mai distractivă) modalitate de a coaja o mulțime de cuișoare de usturoi la un moment dat este să le agitați puternic. Mai întâi, zdrobiți întregul bec de usturoi, trageți în sus, cu călcâiul mâinii pentru a separa becurile. Aruncați cuișorii într-un borcan de sticlă cu un capac înșurubat sau așezați-l într-un bol și acoperiți-l cu un alt bol sau capac dur, apoi acționați ca și cum ați amesteca cocktailul preferat al lui James Bond. Agitarea ar trebui să separe piei de cuișoare în 15 secunde, dar să ia notă de hack-ul nr. 1: Acest lucru funcționează cel mai bine cu usturoiul uscat.
: Dave Asprey de Bulletproof despre cum să-ți biohachezi cel mai bun sine
Credit: descrie FaunaBucătarii de la restaurant știu de ani buni că cea mai simplă (și mai distractivă) modalitate de a coaja o mulțime de cuișoare de usturoi la un moment dat este să le agitați puternic. Mai întâi, zdrobiți întregul bec de usturoi, trageți în sus, cu călcâiul mâinii pentru a separa becurile. Aruncați cuișorii într-un borcan de sticlă cu un capac înșurubat sau așezați-l într-un bol și acoperiți-l cu un alt bol sau capac dur, apoi acționați ca și cum ați amesteca cocktailul preferat al lui James Bond. Agitarea ar trebui să separe piei de cuișoare în 15 secunde, dar să ia notă de hack-ul nr. 1: Acest lucru funcționează cel mai bine cu usturoiul uscat.
: Dave Asprey de Bulletproof despre cum să-ți biohachezi cel mai bun sine
3. Curățați câteva cative rapide cu apă caldă
În loc să zdrobești fiecare cuișor unul câte unul și apoi să le coji, o modalitate rapidă de a-ți smulge usturoiul din piele este de a arunca cuișoarele libere într-o cană cu apă fierbinte. Apoi continuați pregătirea pentru masă și, după câteva minute, îndepărtați usturoiul, lăsați-l să se răcească și să ridice ușor pielea.
În loc să zdrobești fiecare cuișor unul câte unul și apoi să le coji, o modalitate rapidă de a-ți smulge usturoiul din piele este de a arunca cuișoarele libere într-o cană cu apă fierbinte. Apoi continuați preparatul pentru masă și, după câteva minute, îndepărtați usturoiul, lăsați-l să se răcească și ridicați ușor pielea.
4. Mince pentru a-l face mai puternic - felie pentru a-l menține mai ușor
Cu cât rupeți usturoiul crud prin zdrobirea sau tocarea fină, cu atât eliberați mai mulți compuși sulfuri și uleiuri esențiale care îi conferă intepatura familiară. Așadar, tocarea, zdrobirea sau curățarea, va aduce în primul rând înțepăturile usturoiului brut, în timp ce felierea acestuia este groasă, păstrează lucrurile pe partea mai blândă.
Credit: descrie FaunaCu cât rupeți usturoiul crud prin zdrobirea sau tocarea fină, cu atât eliberați mai mulți compuși sulfuri și uleiuri esențiale care îi conferă intepatura familiară. Așadar, tocarea, zdrobirea sau curățarea, va aduce în primul rând înțepăturile usturoiului crud, în timp ce felierea lui groasă păstrează lucrurile pe partea mai blândă.
5. Lăsați-l să se odihnească înainte de a găti cu el
Este inteligent să lăsați usturoiul să stea bine între 5 și 15 minute după tăiere sau zdrobire înainte de a mânca sau a începe să gătiți cu el. „Expunerea declanșează o reacție enzimatică care va stimula compușii sănătoși din usturoi”, spune Abrams.
Credit: descrie FaunaEste inteligent să lăsați usturoiul să stea bine între 5 și 15 minute după tăiere sau zdrobire înainte de a mânca sau a începe să gătiți cu el. „Expunerea declanșează o reacție enzimatică care va stimula compușii sănătoși din usturoi”, spune Abrams.
6. Nu lăsa usturoiul tău brun
Usturoiul tocat poate fi complicat, deoarece gătește atât de repede, ceea ce vă poate lăsa usturoiul ars și gustul acrid. Dacă gătiți usturoiul singur sau înainte de a adăuga alte ingrediente, utilizați o temperatură scăzută și adăugați usturoiul tocat înainte ca uleiul să înceapă să fumeze. În caz contrar, o regulă bună este să gătiți alte aromate, cum ar fi ceapa sau prazul, și apoi adăugați usturoiul după ce ceapa a transpirat și a devenit translucidă. Pentru a-și maximiza valoarea nutritivă, nu vrei să o gătești prea mult timp. Așadar, Abrams sugerează zdrobirea mai întâi, lăsându-l să stea și apoi aruncându-l în farfurie spre sfârșitul timpului de gătit.
Credit: descrie FaunaUsturoiul tocat poate fi complicat, deoarece gătește atât de repede, ceea ce vă poate lăsa usturoiul ars și gustul acrid. Dacă gătiți usturoiul singur sau înainte de a adăuga alte ingrediente, utilizați o temperatură scăzută și adăugați usturoiul tocat înainte ca uleiul să înceapă să fumeze. În caz contrar, o regulă bună este să gătiți alte aromate, cum ar fi ceapa sau prazul, și apoi adăugați usturoiul după ce ceapa a transpirat și a devenit translucidă. Pentru a-și maximiza valoarea nutritivă, nu vrei să o gătești prea mult timp. Așadar, Abrams sugerează zdrobirea mai întâi, lăsându-l să stea și apoi aruncându-l în farfurie spre sfârșitul timpului de gătit.
7. Frecați un bol cu usturoi brut pentru condimentare blândă
Iată un vechi truc al bucătarului pentru a adăuga suc de usturoi în salată, fără a-ți copleși vinina cu amărăciunea. Tăiați un cuișor pe jumătate și frecați ambele jumătăți în jurul vasului cu salată goală înainte de a adăuga verdeața și a dressing. Această tehnică funcționează deosebit de bine pentru salatele de Cezar, dar l-ați putea folosi și pentru a aromatiza un bol de orez sau un bol Buddha.
Credit: descrie FaunaIată un vechi truc al bucătarului pentru a adăuga suc de usturoi în salată, fără a-ți copleși vinina cu amărăciunea. Tăiați un cuișor pe jumătate și frecați ambele jumătăți în jurul vasului de salată goală înainte de a adăuga verdeața și a dressing. Această tehnică funcționează deosebit de bine pentru salatele de Cezar, dar l-ați putea folosi și pentru a aromatiza un bol de orez sau un bol Buddha.
8. Creează-ți propria sa sare de usturoi sau pulbere în cuptor
Un bun frecat pe bază de usturoi poate trezi cu adevărat aroma mâncării prăjite și la grătar, însă pulberile de usturoi procesate și sarea de usturoi își pot pierde rapid aroma și conțin conservanți. Pentru sare proaspătă de usturoi DIY, preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Într-un procesor alimentar pulsați un cap de usturoi decojit cu o cană de sare kosher timp de aproximativ 20 de secunde înainte de a împrăștia amestecul uniform pe o foaie de copt și a lipi într-un cuptor. După ce usturoiul s-a uscat - aproximativ o oră - scoateți-l și aruncați-l în procesor pentru a sparge bucățile. Pentru pulbere de usturoi proaspăt, tăiați subțire opt până la 10 cuișoare și așezați-le pe o foaie de prăjituri căptușită cu pergament și coaceți-le într-un cuptor de 150 de grade (sau cel mai mic se va preîncălzi cuptorul) până când usturoiul este uscat, dar nu maro - aproximativ 90 minute până la două ore. Apoi macinați-l într-o mașină de tocat condimente, procesor de alimente sau mortar și ciocan. Păstrat într-un recipient etanș și ferit de umiditate, praful de usturoi de casă sau sarea de usturoi ar trebui să păstreze câteva luni.
Credit: descrie FaunaUn bun frecat pe bază de usturoi poate trezi cu adevărat aroma mâncării prăjite și la grătar, însă pulberile de usturoi procesate și sarea de usturoi își pot pierde rapid aroma și conțin conservanți. Pentru sare proaspătă de usturoi DIY, preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Într-un procesor alimentar pulsați un cap de usturoi decojit cu o cană de sare kosher timp de aproximativ 20 de secunde înainte de a împrăștia amestecul uniform pe o foaie de copt și a lipi într-un cuptor. După ce usturoiul s-a uscat - aproximativ o oră - scoateți-l și aruncați-l în procesor pentru a sparge bucățile. Pentru pulbere de usturoi proaspăt, tăiați subțire opt până la 10 cuișoare și așezați-le pe o foaie de prăjituri căptușită cu pergament și coaceți-le într-un cuptor de 150 de grade (sau cel mai mic se va preîncălzi cuptorul) până când usturoiul este uscat, dar nu maro - aproximativ 90 minute până la două ore. Apoi macinați-l într-o mașină de tocat condimente, procesor de alimente sau mortar și ciocan. Păstrat într-un recipient etanș și ferit de umiditate, praful de usturoi de casă sau sarea de usturoi ar trebui să păstreze câteva luni.
9. Frecați oțelul inoxidabil pentru a elimina un miros de usturoi
Ce este la fel de rău ca să sărutați pe cineva cu respirație de usturoi? Să fii atins de cineva care a lucrat cu lucrurile, mai ales lângă ochii tăi. Din fericire, lucrul perfect pentru a scoate usturoiul de pe degete este chiar lângă tabla tăiată: oțelul inoxidabil. Moleculele de oțel se leagă de reziduul de sulf pe care usturoiul îl lasă pe mâini, îndepărtându-l de pe piele, așa că doar frecați-vă degetele pe partea inferioară sau pe părțile laterale ale unei chiuvete din oțel inoxidabil sau a gâtului de la robinet timp de câteva secunde pentru a scăpa de cifrele stufoase. (Aceeași tehnică poate funcționa și pentru ceapă și pește).
Credit: descrie FaunaCe este la fel de rău ca să sărutați pe cineva cu respirație de usturoi? Să fii atins de cineva care a lucrat cu lucrurile, mai ales lângă ochii tăi. Din fericire, lucrul perfect pentru a scoate usturoiul de pe degete este chiar lângă tabla tăiată: oțelul inoxidabil. Moleculele de oțel se leagă de reziduul de sulf pe care usturoiul îl lasă pe mâini, îndepărtându-l de pe piele, așa că doar frecați degetele pe partea de jos sau pe părțile laterale ale unei chiuvete din oțel inoxidabil sau a gâtului de la robinet timp de câteva secunde pentru a scăpa de cifrele stufoase. (Aceeași tehnică poate funcționa și pentru ceapă și pește).
10. Salvați și reutilizați piei de usturoi
Pielea de usturoi este bună pentru mai mult decât doar coșul de compost. De fapt, conțin mulți dintre aceiași compuși antioxidanți care fac ca cuișoarele să fie o putere de sănătate. Îmbrăcați-le într-o strecurătoare pentru a face o ceașcă de ceai care stimulează imunitatea, pe care o puteți aromatiza cu miere și lămâie. Sau congelați-le și, atunci când aveți destule, folosiți-le pentru a aromatiza stocurile de oase sau, împreună cu alte aromatice, un stoc de legume. Clătiți pielea înainte de utilizare pentru a elimina murdăria. Vă recomandăm să folosiți usturoi organic pentru a evita ingerarea pesticidelor utilizate în unele usturoiuri cultivate convențional.
Credit: descrie FaunaPielea de usturoi este bună pentru mai mult decât doar coșul de compost. De fapt, conțin mulți dintre aceiași compuși antioxidanți care fac ca cuișoarele să fie o putere de sănătate. Îmbrăcați-le într-o strecurătoare pentru a face o ceașcă de ceai care stimulează imunitatea, pe care o puteți aromatiza cu miere și lămâie. Sau congelați-le, iar când aveți destule, folosiți-le pentru a aromatiza stocurile de oase sau, împreună cu alte aromatice, un stoc de legume. Clătiți pielea înainte de utilizare pentru a elimina murdăria. Vă recomandăm să folosiți usturoi organic pentru a evita ingerarea pesticidelor utilizate în unele usturoiuri cultivate convențional.
Numește acest hack!
Vă puteți da seama care este hack-ul din interiorul unui hack prezentat în această imagine? Aveți vreun sfat suplimentar pentru a găti cu usturoi? Spune-ne în comentariile de mai jos!
Credit: descrie FaunaVă puteți da seama care este hack-ul din interiorul unui hack prezentat în această imagine? Aveți vreun sfat suplimentar pentru a găti cu usturoi? Spune-ne în comentariile de mai jos!
