Ciupercile sunt un plus popular pentru multe feluri de mâncare, salate și sosuri sau sunt servite sărate singure ca mâncare secundară. Nu toate ciupercile sunt sigure de consum, cu diverse efecte secundare negative posibile. Ciuperci speciale sunt disponibile la magazinele locale. Aceste ciuperci sunt cultivate în comerț și sunt considerate sigure pentru consumul uman, dar unele pot produce efecte secundare grave dacă sunteți alergic sau dacă sunteți contaminate.
Intoxicație alimentară
Intoxicațiile alimentare sunt un efect secundar negativ al ciupercilor contaminate cu campylobacter jejuni, o bacterie care poate fi prezentă pe ciupercile cultivate comercial. Metodele de curățare sau de gătire necorespunzătoare, contaminarea încrucișată din alte alimente derivate de la animale sau pasteurizarea necorespunzătoare ar putea fi cauza contaminării bacteriene, potrivit Al Wagner, de la Colegiul Agricol și Mecanic din Texas. Dacă se întâmplă să mănânci ciuperci care sunt contaminate cu bacteriile campylobacter jejuni, ar putea provoca greață, diaree sau crampe abdominale. Această tulpină bacteriană este sensibilă la frig și uscăciune extremă.
Moarte
Ciupercile cumpărate din magazin sunt, în general, sigure pentru consum, atât timp cât nu sunteți alergici, dar ciupercile sălbatice pot fi mortale. Multe ciuperci sălbatice seamănă cu ciupercile comestibile, cum ar fi ciupercile cu nasturi sau candelabre, dar sunt toxice și pot fi fatale dacă le consumi. Alegerea ciupercilor sălbatice pentru consum este riscantă și nu este recomandată, avertizează Asociația pentru grădinari master Bluebonnet în numărul său din februarie 2007 al „The Blooming News”. Ciupercile mortale - cum ar fi amanitele, ciupercile false și puțin ciupercile maro - nu trebuie consumate.
Psihoză
Un singur tip de ciupercă - psilocybin sau ciuperci magice - poate provoca halucinații, comportament delirant sau irațional, vederea denaturată sau percepții sonore, disocierea de oameni sau împrejurimi și psihoză, notează Institutul Național pentru Abuzul de Droguri. Psilocicina provoacă modificarea percepției la 20 de minute de la ingestie, iar efectele pot dura până la șase ore. Psilocinina se mănâncă sau se bea într-un ceai. De asemenea, provoacă efecte fizice negative, cum ar fi slăbiciunea musculară, somnolență, greață, vărsături și ataxie. Posesia de ciuperci magice este ilegală în SUA
Reactie alergica
Sporii produși de unele ciuperci pot provoca reacții alergice extreme la unele persoane. Anumite persoane ar putea avea alergii la mucegai, care sunt declanșate de consumul de ciuperci. Sporii de ciuperci, numiți și spori de mucegai, sunt eliberați în aer în medii umede și pot provoca reacții alergice. Alergiile la mucegai pot provoca infecții respiratorii, astm sau boli pulmonare. Din acest motiv, există reglementări federale și de stat cu privire la calitatea mucegaiului și a aerului interior.
