O dietă variată, bine echilibrată este crucială pentru a rămâne sănătos, mai ales dacă aveți diabet zaharat tip 2. Beneficiile nutritive ale orezului basmati pentru gestionarea diabetului sunt supuse dezbaterii. Acest bob poate fi un plus sănătos la planul tău de masă - amintește-ți doar să te bucuri de el cu moderație.
Ce este diabetul?
Diabetul este o epidemie globală, cu peste 80 la sută dintre bolnavi care trăiesc în țările în curs de dezvoltare, potrivit unui articol din martie 2016 publicat în Diabetes Care . Se estimează că peste 200 de milioane de oameni vor avea diabet până în 2035. Centrele pentru controlul și prevenirea bolilor raportează că 90 până la 95% din toate cazurile de diabet din SUA sunt de tip 2.
Această afecțiune determină stocarea sau reglarea necorespunzătoare a glicemiei, cunoscută și sub denumirea de glucoză. Ficatul și rinichii dvs. produc zahăr în plus față de ceea ce obțineți din alimente. În mod normal, corpul tău reglează cantitatea de glucoză care circulă în fluxul sanguin printr-un sistem care se concentrează pe un hormon numit insulină, care este secretat de pancreas, potrivit Universității din California, San Francisco.
Când aveți diabet, zahărul din sânge poate crește rapid și apoi scade, perturbând capacitatea corpului de a produce insulină. Rezistența la acțiunea insulinei poate fi ușoară sau severă și duce la o absorbție mai mică de glucoză de către mușchi și celulele grase.
Tratamentul pentru diabet necesită de obicei controlul glicemiei și menținerea tensiunii arteriale normale, a colesterolului și a trigliceridelor. Dacă sunteți obezi sau supraponderali, puteți beneficia de pierderea kilogramelor în plus.
Carburi de orez Basmati și diabet
Glicemia din corpul tău provine din alimente care conțin carbohidrați, așa că s-ar putea să te întrebi dacă ar trebui să mănânci alimente bogate în carbohidrați, precum orezul, dacă ai diabet. Tipul și cantitatea de carbohidrați pe care le consumați pot face diferența atunci când vine vorba de nivelul glicemiei și de gestionarea diabetului.
Institutul Național de Diabet și Boli Digestive și Rinichii (NIDDK) afirmă că cerealele integrale ar trebui să reprezinte cel puțin jumătate din boabele dvs. pe zi, dacă aveți diabet. Majoritatea oamenilor au nevoie de aproximativ 3 până la 8 uncii de cereale zilnic, în funcție de greutatea corpului și de nivelul de activitate.
Cerealele integrale sunt bogate în fibre și procesate minim, oferind energie constantă. Cerealele rafinate, pe de altă parte, conțin puțină sau nicio fibră, astfel încât zahărul merge direct la fluxul sanguin, provocând picături de glucoză din sânge. Școala Harvard TH Chan of Health Health avertizează că alimentele procesate și rafinate pot crește semnificativ riscul de diabet, boli de inimă și creștere în greutate.
Orezul este unul dintre cele mai importante cereale din întreaga lume și o bază în multe țări din Asia. Printre numeroasele soiuri de orez, basmati cu cereale lungi - cultivate în India și Pakistan - sunt renumiți pentru textura sa aromată, delicată și aroma aromată. Orezul Basmati este disponibil în soiuri albe și brune și poate fi cultivat organic sau convențional.
Orezul basmati brun este nemăcinat, astfel încât își păstrează stratul fibros de tărâțe și germenul bogat în nutrienți. Prin urmare, vă poate ajuta să îndepliniți recomandările NIDDK. În plus, nu are colesterol, grăsimi sau zahăr. Orez brun sau granul integral, orez basmati organic oferă mai puțini carbohidrați și oferă mai mulți nutrienți decât omologul său alb.
Iată o comparație a conținutului de carbohidrați pe un sfert de cană de porție de orez crud, conform USDA:
-
Basmati albi: 39 de grame de carbohidrati, inclusiv 0, 9 grame de fibre
-
Basmati albi organici: 41 grame de carbohidrati, inclusiv 0, 9 grame de fibre
-
Orez brun bazmatic organic: 34 de grame de carbohidrati, inclusiv 4 grame de fibre
Fibra poate îmbunătăți controlul glicemic
Gestionarea greutății este esențială pentru persoanele cu diabet. Există dovezi puternice și consistente că scăderea în greutate poate întârzia evoluția prediabetului către diabetul zaharat tip 2.
Alimentele care conțin fibre acționează ca un agent de încărcare în tractul digestiv, oferindu-ți o senzație de plenitudine care ajută la prevenirea supraalimentării și a creșterii în greutate. Pierderea chiar și a unei cantități mici de greutate poate îmbunătăți sensibilitatea la insulină, potrivit Consiliului de control al caloriilor.
După cum am menționat anterior, fibra dietetică încetinește absorbția glucozei în sistemul dvs. și vă ajută să mențineți nivelul glicemiei stabile. Carburile rafinate, care conțin puține fibre, pot provoca picături de insulină și zahăr din sânge.
Când fibrele nedigerate trec în intestinul gros, este fermentată de bacterii, care creează acizi grași cu lanț scurt. Acești compuși au efecte benefice asupra nivelului glicemiei prin semnalizarea corpului dvs. pentru a deveni mai sensibil la insulină și a suprima producția de glucoză în ficat, afirmă Consiliul de control al caloriilor.
Utilizarea indicelui glicemic
Indicele glicemic (GI) măsoară cât de rapid crește nivelul glicemiei după consumul de alimente care conțin carbohidrați. Alimentele bogate în IG sunt digerate rapid, absorbite și metabolizate. Aceasta poate duce la fluctuații marcate ale nivelului de zahăr din sânge. Carbohidrații cu un IG scăzut sunt digerați mai lent și produc fluctuații mai mici în nivelul glicemiei și al nivelului de insulină.
American Diabetes Association recomandă alegerea alimentelor cu un GI mediu sau mic atunci când vă planificați mesele. Carburile de orez Basmati au un indice glicemic mediu de 56 până la 69, potrivit Diabetes Canada. Prin urmare, acest boabe este potrivit pentru cei care trăiesc cu diabet, atât timp cât vă supravegheți porțiile.
O revizuire sistematică publicată în Nutrients în martie 2018 a evaluat efectul dietelor cu indice glicemic scăzut asupra pacienților cu diabet zaharat tip 2. Aceste planuri dietetice au dus la îmbunătățiri semnificative ale nivelului de zahăr din sânge și la controlul glicemic, comparativ cu dietele cu IG mai mari sau cu cele de control. Sunt necesare cercetări suplimentare pentru a analiza eficiența lor pe termen lung.
Efectele orezului alb
Frezarea și lustruirea elimină majoritatea vitaminelor B, minerale, fitochimice și fibre din orez. Cu toate acestea, acest bob este în continuare principalul contribuitor la aportul de energie în alimentația multor țări, precum China.
Datorită creșterii ratelor de diabet zaharat de tip 2 și rezistență la insulină în China, cercetătorii au efectuat un studiu pentru a evalua asocierea dintre consumul de orez și diabet. Cu atenție la variațiile regionale ale consumului de orez, datele au fost colectate din 228 de comunități din nouă provincii din China și publicate în Analele Nutriției și Metabolismului în iunie 2015.
După cum remarcă oamenii de știință, cercetările anterioare nu au găsit nicio asociere între orez alb și diabet în Australia, Suedia, Finlanda sau SUA, în timp ce un studiu american a arătat o asociere pozitivă.
Studiul Analelor de nutriție și metabolizare a scos la iveală unele neconcordanțe între regiunile geografice din China. Rezultatele sale sugerează că o dietă bogată în orez alb este asociată cu rate mai mici de diabet și cu un nivel ridicat de colesterol LDL („rău”) în unele regiuni din China. Rezultatele sunt însă conflictuale.
Ca în cazul tuturor alimentelor, moderația este cheia. Dacă aveți diabet, luați în considerare trecerea la orez brun sau sălbatic, deoarece este mai mare în fibre. Fii atent la dimensiunile de servire și încearcă să nu mergi peste bord. Mănâncă o dietă diversă și obține-ți caloriile zilnice din alimente întregi.
