Te întorci din magazinul alimentar cu pungi pline cu fructe și legume proaspete și te pui pe spate pentru o muncă bine făcută. Bunele intenții sunt acolo, dar realitatea începe. Câteva zile mai târziu, salata ta a răbufnit, iar morcovii îți devin moi și te găsești aruncând cele mai bune intenții în coșul de gunoi. Citiți mai departe pentru a afla 10 trucuri care vă vor ajuta să obțineți cea mai nutritivă bătaie din produsele dvs. evitând în același timp risipa. În plus, te vor ajuta să economisești o parte din banii câștigați cu greu.
Te întorci din magazinul alimentar cu pungi pline cu fructe și legume proaspete și te pui pe spate pentru o muncă bine făcută. Bunele intenții există, dar apoi realitatea se instalează. Câteva zile mai târziu, salata ta a răbufnit și morcovii îți vin cu moale și te găsești aruncând cele mai bune intenții în coșul de gunoi. Citiți mai departe pentru a afla 10 trucuri care vă vor ajuta să obțineți cea mai nutritivă bătaie din produsele dvs. evitând în același timp risipa. În plus, te vor ajuta să economisești o parte din banii câștigați cu greu.
1. Luați în considerare produsul congelat
Contrar credinței populare, este posibil ca produsele proaspete să nu fie întotdeauna cele mai hrănitoare. Unele dintre cele mai bune produse pot fi găsite în culoarul alimentelor congelate, spune Deborah Madison, autoarea „Alfabetizarea legumelor”. „Mazarea de câmp este un exemplu excelent de legume înghețate mai mult”, spune Madison. Un studiu realizat în 2007 la Universitatea din California, Davis, a comparat valoarea nutritivă a legumelor proaspete și congelate și a constatat că mazărea verde congelată și-a pierdut 10% din vitamina C în 12 luni, în timp ce mazărea proaspătă a pierdut 60% după 7 zile la frigider. Boabele verzi, morcovii și spanacul au păstrat o valoare nutritivă mai mare atunci când sunt înghețați. Și nu este nevoie să dezghețați înainte de gătit - cercetările arată că dezghețarea legumelor congelate poate reduce ofertele lor nutritive.
Contrar credinței populare, este posibil ca produsele proaspete să nu fie întotdeauna cele mai hrănitoare. Unele dintre cele mai bune produse pot fi găsite în culoarul alimentelor congelate, spune Deborah Madison, autoarea „Alfabetizarea legumelor”. „Mazarea de câmp este un exemplu excelent de legume înghețate mai mult”, spune Madison. Un studiu realizat în 2007 la Universitatea din California, Davis, a comparat valoarea nutritivă a legumelor proaspete și congelate și a constatat că mazărea verde congelată și-a pierdut 10% din vitamina C în 12 luni, în timp ce mazărea proaspătă a pierdut 60% după 7 zile la frigider. Boabele verzi, morcovii și spanacul au păstrat o valoare nutritivă mai mare atunci când sunt înghețați. Și nu este nevoie să dezghețați înainte de gătit - cercetările arată că dezghețarea legumelor congelate poate reduce ofertele lor nutritive.
2. Știi ce să refrigerezi
Vrei ca fructele tale să se coacă, dar nu atât de repede pierde prea multă valoare nutritivă. Unele produse, cum ar fi fructele citrice, fructele de pădure și salata, se vor coace prea repede fără refrigerare, spune bucătarul vegetarian Amy Chaplin. Însă alte produse, cum ar fi roșiile și cartofii, sunt bine să se coacă la temperatura camerei, adaugă Deborah Madison, autoarea „Alfabetizarea legumelor”. Și puteți sări peste frigider pentru ceapă, dovlecei de iarnă și usturoi, deoarece păstrarea lor într-un loc uscat și rece poate ajuta să le dureze mai mult.
Ascultă acum: Ce trebuie să știe fiecare femeie despre autoapărare - de la un expert care a fost acolo
Credit: Simon Ingate / iStock / Getty ImagesVrei ca fructele tale să se coacă, dar nu atât de repede pierde prea multă valoare nutritivă. Unele produse, cum ar fi fructele citrice, fructele de pădure și salata, se vor coace prea repede fără refrigerare, spune bucătarul vegetarian Amy Chaplin. Însă alte produse, cum ar fi roșiile și cartofii, sunt bine să se coacă la temperatura camerei, adaugă Deborah Madison, autoarea „Alfabetizarea legumelor”. Și puteți sări peste frigider pentru ceapă, dovlecei de iarnă și usturoi, deoarece păstrarea lor într-un loc uscat și rece poate ajuta să le dureze mai mult.
Ascultă acum: Ce trebuie să știe fiecare femeie despre autoapărare - de la un expert care a fost acolo
3. Folosiți sertarul Crisper (și setările sale de umiditate)
Aproape fiecare frigider standard vine cu sertare crocante, care mențin produse mai reci decât restul frigiderului și le protejează de aerul cald care intră atunci când deschizi ușa. "Unii oameni pun băuturi și brânză în ele, dar crisperul este într-adevăr cel mai bun loc pentru a vă păstra fructele și legumele", spune bucătarul vegetarian Amy Chaplin. Dacă crisperul dvs. are o setare a umidității, experimentați cu aceasta. Fructele și legumele emit un etilen care apelează gaz (un agent de maturare), așa că trucul pentru a face ca produsul dvs. să dureze mai mult este să vă asigurați că stocați împreună cele care emit niveluri similare de etilenă. Iată un ghid rapid. Setați umiditatea din sertarul dvs. crisper la valori ridicate pentru acești emițători de gaz non-etilenă: verzi cu frunze, spanac, rudă, busuioc, salată, broccoli, conopidă și morcovi. Setați reglarea umidității din sertarul tăvălitor pe mediu pentru acești emițători de gaz etilen mediu: pepeni, lămâi, limes și portocale. Setați umiditatea din sertarul tăvălitor la scăzut pentru acești emițători mari de gaz de etilenă: mere, struguri, ciuperci, ardei, dovlecei, avocado și pere.
Credit: karam miri / iStock / Getty ImagesAproape fiecare frigider standard vine cu sertare crocante, care mențin produse mai reci decât restul frigiderului și le protejează de aerul cald care intră atunci când deschizi ușa. "Unii oameni pun băuturi și brânză în ele, dar crisperul este într-adevăr cel mai bun loc pentru a vă păstra fructele și legumele", spune bucătarul vegetarian Amy Chaplin. Dacă crisper-ul dvs. are o umiditate, experimentați cu aceasta. Fructele și legumele emit un etilen care apelează gaz (un agent de maturare), așa că trucul pentru ca produsul dvs. să dureze mai mult este să vă asigurați că stocați împreună cele care emit niveluri similare de etilenă. Iată un ghid rapid. Setați umiditatea din sertarul dvs. crisper la valori ridicate pentru acești emițători de gaz non-etilenă: verzi cu frunze, spanac, rudă, busuioc, salată, broccoli, conopidă și morcovi. Setați reglarea umidității din sertarul tăvălitor pe mediu pentru acești emițători de gaz etilen mediu: pepeni, lămâi, limes și portocale. Setați umiditatea din sertarul tăvălitor la scăzut pentru acești emițători mari de gaz de etilenă: mere, struguri, ciuperci, ardei, dovlecei, avocado și pere.
4. Spălați doar ceea ce aveți nevoie
Cea mai bună metodă de a preveni stricăciunile este să vă spălați produsele doar pe măsură ce o mâncați, spune bucătarul vegetarian Amy Chaplin. Păstrează-ți afine în recipientele lor și doar spală fructele de pădure pe care le consumi în fiecare zi. Întrucât acest lucru poate fi greu pentru persoanele care preferă să planifice mai departe, Deborah Madison, autoarea „Alfabetizarea legumelor” îndeamnă oamenii să-și usuce produsele cât mai mult posibil după spălare pentru a reduce umiditatea. Chaplin sugerează spălarea verdețurilor cu frunze, rularea lor într-un filator de salate și apoi depozitarea lor în pungi de bumbac sau prosoape pentru a le menține uscate și aerate. Pânza absoarbe umiditatea și menține legumele proaspete mai mult timp.
perioada de timp.)
Credit: Santje09 / iStock / Getty ImagesCea mai bună metodă de a preveni stricăciunile este să vă spălați produsele doar pe măsură ce o mâncați, spune bucătarul vegetarian Amy Chaplin. Păstrează-ți afine în recipientele lor și doar spală fructele de pădure pe care le consumi în fiecare zi. Întrucât acest lucru poate fi greu pentru persoanele care preferă să planifice în avans, Deborah Madison, autoarea „Alfabetizarea legumelor” îndeamnă oamenii să-și usuce produsele cât mai mult posibil după spălare, pentru a reduce umiditatea. Chaplin sugerează spălarea verdețurilor cu frunze, rularea lor într-un filator de salate și apoi depozitarea lor în pungi de bumbac sau prosoape pentru a le menține uscate și aerate. Pânza absoarbe umiditatea și menține legumele proaspete mai mult timp.
perioada de timp.)
5. Păstrați tulpinile și vârfurile
Tulpinile cu frunze verzi sau vârfurile de legume precum sfeclă, ridichi, napi, morcovi, broccoli și conopidă ajung, de obicei, în grămada de compost sau a coșului de gunoi, dar sunt de fapt delicioase și hrănitoare pentru a mânca, spune Deborah Madison, autoarea " Alfabetizarea legumelor. " Nu vă pierdeți din vitaminele și mineralele din frunze și tulpini, recomandă ea. Pur și simplu tăiați verdețurile crude în felii subțiri și adăugați-le în salate sau felii și le puteți salta pentru o farfurie. Puteți chiar să le adăugați împreună cu legumele rădăcină în oala de supă pentru a îmbunătăți stocul preferat.
Credit: Tay Jnr / Digital Vision / Getty ImagesTulpinile cu frunze verzi sau vârfurile de legume precum sfeclă, ridichi, napi, morcovi, broccoli și conopidă ajung, de obicei, în grămada de compost sau a coșului de gunoi, dar sunt de fapt delicioase și hrănitoare pentru a mânca, spune Deborah Madison, autoarea " Alfabetizarea legumelor. " Nu vă pierdeți din vitaminele și mineralele din frunze și tulpini, recomandă ea. Pur și simplu tăiați verdețurile crude în felii subțiri și adăugați-le în salate sau felii și le puteți salta pentru o farfurie. Puteți chiar să le adăugați împreună cu legumele rădăcină în oala de supă pentru a îmbunătăți stocul preferat.
6. Mănâncă pielea
Pielea de legume, deseori aruncată, este ambalată cu nutrienți și fibre. Deborah Madison, autoarea „Alfabetizarea legumelor”, îi place să păstreze pieile pe morcovii, rădăcinile de țelină și cartofii. Pentru a obține cât mai mult din legume, ea sugerează: „Nu le coajați, ci dați-le o spălare bună”. Bucătarul vegetarian Amy Chaplin îi place să-și spele produsele cu o perie de legume realizată din fibre de nucă de cocos. În loc să îndepărteze pielea de la castraveți, ea sugerează să ruleze o furculiță în sus și în jos pentru a sensibiliza pielea. De asemenea, lui Madison îi place să păstreze piei pe dovlecelul de iarnă atunci când faci supă. Atunci când păstrați pielea, este mai bine să alegeți produse organice pentru a evita substanțele chimice care pot fi prezente pe pielea produselor convenționale.
Credit: patagonia20 / iStock / Getty ImagesPielea de legume, deseori aruncată, este ambalată cu nutrienți și fibre. Deborah Madison, autoarea „Alfabetizarea legumelor”, îi place să păstreze pieile pe morcovii, rădăcinile de țelină și cartofii. Pentru a obține cât mai mult din legume, ea sugerează: „Nu le coajați, ci dați-le o spălare bună”. Bucătarul vegetarian Amy Chaplin îi place să-și spele produsele cu o perie de legume realizată din fibre de nucă de cocos. În loc să îndepărteze pielea de la castraveți, ea sugerează să ruleze o furculiță în sus și în jos pentru a sensibiliza pielea. De asemenea, lui Madison îi place să păstreze piei pe dovlecelul de iarnă atunci când faci supă. Atunci când păstrați pielea, este mai bine să alegeți produse organice pentru a evita substanțele chimice care pot fi prezente pe pielea produselor convenționale.
7. Cumpără local sau crește-te singur
Poate fi la început o provocare, dar una dintre cele mai bune metode de a obține cea mai mare nutriție din produse este să o crești singur sau să cumperi de la cultivatorii locali, spune Deborah Madison, autoarea „Alfabetizarea legumelor”. Mulți fermieri de pe piața de masă aleg produse cu mult înainte de a se matura, pentru a evita stricarea, astfel încât aceste fructe și legume nu își ating potențialul nutrițional maxim, adaugă ea. Cea mai ușoară grădină de început este o grădină cu plante, întrucât ierburile necesită puțin spațiu și încolțesc rapid. „Tot ce vine imediat dintr-o grădină și nu a fost așezat în jur, va avea mai multă energie și este mai hrănitor”, spune Madison.
Credit: Adam Gault / Digital Vision / Getty ImagesPoate fi la început o provocare, dar una dintre cele mai bune metode de a obține cea mai mare nutriție din produse este să o crești singur sau să cumperi de la cultivatorii locali, spune Deborah Madison, autoarea „Alfabetizarea legumelor”. Mulți fermieri de pe piața de masă aleg produse cu mult înainte de a se matura, pentru a evita stricarea, astfel încât aceste fructe și legume nu își ating potențialul nutritiv maxim, adaugă ea. Cea mai ușoară grădină de început este o grădină cu plante, întrucât ierburile necesită puțin spațiu și încolțesc rapid. „Tot ce vine imediat dintr-o grădină și nu a fost așezat în jur, va avea mai multă energie și este mai hrănitor”, spune Madison.
8. Mănâncă Produceți Alături de Grăsime
Unele produse, cum ar fi roșii, morcovi, dovlecei, mango și legume cu frunze de culoare verde închis sunt bogate în nutrienți solubili în grăsimi pe care organismul uman le poate absorbi cel mai bine cu un anumit acid gras. Într-un studiu din 2004 realizat la Universitatea de Stat din Iowa, cercetătorii au descoperit că persoanele care mâncau salate cu pansament absorbeau mai mulți antioxidanți decât cei care mâncau salată fără niciun pansament. Așa că data viitoare când arunci o salată sau fript morcovi, adaugă un strop de ulei de măsline. Corpul tău, inclusiv papilele gustative, îți vor mulțumi.
Credit: decisiveimages / iStock / Getty ImagesUnele produse, cum ar fi roșii, morcovi, dovlecei, mango și legume cu frunze de culoare verde închis sunt bogate în nutrienți solubili în grăsimi pe care organismul uman le poate absorbi cel mai bine cu un anumit acid gras. Într-un studiu din 2004 realizat la Universitatea de Stat din Iowa, cercetătorii au descoperit că persoanele care mâncau salate cu pansament absorbeau mai mulți antioxidanți decât cei care mâncau salată fără niciun pansament. Așa că data viitoare când arunci o salată sau fript morcovi, adaugă un strop de ulei de măsline. Corpul tău, inclusiv papilele gustative, îți vor mulțumi.
9. Merește-ți produsul
Legumele murate și fermentate de casă sunt delicioase și bune pentru tine, spune bucătarul vegetarian Amy Chaplin. Când alegeți legumele în sare, are loc o fermentație naturală care „gătește” mâncarea, creând enzime și probiotice care vă ajută sistemul digestiv și imunitar. „Când faci legume murate, este o modalitate de a-și prelungi viața”, spune Chaplin. "Fermentarea este ceea ce am făcut înainte de refrigerare." Încercați să fermentați varza pentru usturoi sau kimchi, soia pentru miso, sau napi răniți, morcovi, ridichi sau ceapă, sugerează Chaplin.
Credit: Sursa imaginii / Photodisc / Getty ImagesLegumele murate și fermentate de casă sunt delicioase și bune pentru tine, spune bucătarul vegetarian Amy Chaplin. Când alegeți legumele în sare, are loc o fermentație naturală care „gătește” mâncarea, creând enzime și probiotice care vă ajută sistemul digestiv și imunitar. „Când faci legume murate, este o modalitate de a-și prelungi viața”, spune Chaplin. "Fermentarea este ceea ce am făcut înainte de refrigerare." Încercați să fermentați varza pentru usturoi sau kimchi, soia pentru miso, sau napi răniți, morcovi, ridichi sau ceapă, sugerează Chaplin.
10. Mâncați-l curând sau congelați-l
Deși este convenabil - și mai ieftin - să cumpărați produse în vrac, este posibil să nu-l puteți folosi pe toate în timp ce este proaspăt. Gândește-te ca un bucătar și cumpără doar fructe și legume pe care le vei folosi imediat, spune bucătarul vegetarian Amy Chaplin. Dacă nu puteți mânca imediat mâncare, congelați-o. Deborah Madison, autoarea „Alfabetizării legumelor”, va găti mere sau roșii fiarte, le va turna în containere și le va păstra la congelator. Ei stochează ușor și sunt la îndemână pentru utilizare ulterioară, spune ea.
Credit: YelenaYemchuk / iStock / Getty ImagesDeși este convenabil - și mai ieftin - să cumpărați produse în vrac, s-ar putea să nu puteți folosi totul cât timp este proaspăt. Gândește-te ca un bucătar și cumpără doar fructe și legume pe care le vei folosi imediat, spune bucătarul vegetarian Amy Chaplin. Dacă nu puteți mânca imediat mâncare, congelați-o. Deborah Madison, autoarea „Alfabetizarea legumelor”, va găti mere sau roșii fiarte, le va turna în recipiente și le va păstra la congelator. Ei stochează ușor și sunt la îndemână pentru utilizare ulterioară, spune ea.
Cum obții cel mai mult din producția ta?
Aveți o modalitate preferată de a economisi bani și de a obține cea mai mare valoare nutritivă din fructele și legumele dvs.? Vrem sa auzim de la tine. Lasă un comentariu mai jos pentru a împărtăși modul în care obții cel mai mult nutriție din produsele tale. De asemenea, spuneți-ne dacă aveți rețete speciale care vă ajută să profitați la maxim de fructe și legume.
Credit: Jordanlye / iStock / Getty ImagesAveți o modalitate preferată de a economisi bani și de a obține cea mai mare valoare nutritivă din fructele și legumele dvs.? Vrem sa auzim de la tine. Lasă un comentariu mai jos pentru a împărtăși modul în care obții cel mai mult nutriție din produsele tale. De asemenea, spuneți-ne dacă aveți rețete speciale care vă ajută să profitați la maxim de fructe și legume.
