De multe ori veți găsi iaurtul listat ca ingredient în produse de copt mai sănătoase. La urma urmei, ingredientul este sărac în calorii, bogat în proteine și oferă deserturilor o umiditate și aromă deosebite. Dar dacă sunteți fără iaurt - sau evitați lactatele - există multe ingrediente pe care le puteți înlocui în locul acestuia.
Iată câteva dintre cele mai bune opțiuni pentru a alege, fie că doriți să reproduceți gustul gustos al iaurtului, asigurați-vă că produsele coapte pot deveni umede sau căutați o alternativă fără lactate.
1. Crema acru
Un motiv pentru care iaurtul este folosit la coacere este să adăugați umiditate și textură la bătut sau aluat. Spre deosebire de un lichid precum laptele, un alt ingredient obișnuit de coacere, iaurtul este mai gros și cremos, mai degrabă decât apos. În plus, aroma distinctivă, de tartă a iaurtului, adaugă complexitate produselor coapte. Pentru a păstra acel profil de aromă, veți dori să alegeți o substituție cu o nuanță acidă.
Pentru o simplă schimbare unu la unu, mergeți la smântână sau creme fraîche, care poate avea un nivel mai mare de grăsimi. Crema acră, de exemplu, are 455 calorii și 44, 5 grame de grăsime pe cană. Poate doriți să utilizați scurtarea puțin mai mică în rețetă pentru a ajusta diferența de grăsime. Sau, optează pentru smântână cu conținut scăzut de grăsimi, care are 337 de calorii și 26, 3 grame de grăsime pe cană.
Bacsis
2. Cascaval
O altă substituție inteligentă este brânza de vaci. Cu toate acestea, rețineți că drenarea îl poate face să se usuce, așa că veți dori să-l utilizați chiar din cutie pentru a vă oferi umiditatea produselor coapte.
Pentru a obține o consistență bună cu brânza de vaci, amestecați-l într-un blender până este neted și fără aglomerație înainte de a-l adăuga la celelalte ingrediente. Sau adăugați niște lapte sau suc de lămâie atunci când amestecați brânza de vită, sugerează Amy Shapiro, RD și fondatorul Real Nutrition. În felul acesta, veți obține o textură care să fie și mai potrivită cu iaurtul.
3. Tofu de mătase
Pentru o substituție non-lactată, vegană, încercați tofu moale sau mătăsos, ceea ce va adăuga și umiditatea pe care o căutați. "Tofu este, de asemenea, o alegere excelentă pentru cei cu alergii alimentare sau lactate", spune Shapiro.
Tofu are, de asemenea, avantaje nutriționale: este bogat în proteine, sărac în grăsimi și nu are colesterol - o porție de 3, 5 ou de tofu de mătase are 4, 8 grame de proteine, 2, 7 grame de grăsime și 55 de calorii. Deși consistența tipurilor de tofu poate fi diferită în funcție de mărci, puteți combina moale și mătase pentru a obține o textură cremă, netedă, precum iaurt, care se amestecă cu alte ingrediente așa cum face iaurtul.
Atât brânza de casă, cât și tofu-ul adaugă o mulțime de proteine la produsele tale coapte - dar numai carbohidrați minim sau zahăr, notează Shapiro.
4. Unt de cultură
Ca și smântâna, un alt înlocuitor acid al iaurtului este laptele cultivat cu unt, care conține 151 calorii și 8 grame de grăsime pe cană. Și laptele cu unt cu conținut scăzut de grăsime reduce aceste totaluri și mai mult până la 100 de calorii și 2, 6 grame de grăsime pe cană. La fel ca iaurtul, laptele cu unt conține probiotice, bacterii vii care vă ajută să digerați mâncarea și vă ajută intestinul să prevină inflamațiile, notează Cleveland Clinic.
Bacsis
Deoarece laptele acru și laptele de unt au o consistență diferită de iaurt, reduceți-le cantitățile cu aproximativ o treime pentru a evita să adăugați prea mult lichid la produsele coapte. Dacă aluatul pare prea uscat, adăugați încet mai mult lapte de zahăr sau lapte acru.
Încercați acest truc pentru o creștere bună
Dacă pâinea ta sau biscuiți sunt obiectivul tău, alege un înlocuitor acid, cum ar fi laptele de unt sau laptele acru. Asigurați cea mai bună creștere adăugând o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu la ingredientele uscate, dacă rețeta nu solicită deja. Înlocuitorul de iaurt acid reacționează cu bicarbonatul de sodiu și creează bule care îți fac produsele de copt pufoase și ușoare.
