Verdurile de sfeclă și verdeața de ridichi nu numai că sunt sigure de mâncat, ci sunt ambalate cu valoare nutritivă. Ambele sunt plante rezistente, ușor de cultivat. Este posibil să doriți chiar să le creșteți în primul rând pentru frunzele lor, care pot fi recoltate treptat pe măsură ce planta se maturizează. Sfecla și ridichile cumpărate de la magazin au, de asemenea, adesea verzi intacte pentru a prelungi prospețimea legumelor. Fructele de sfeclă și ridiche sunt versatile și potrivite pentru o varietate de utilizări culinare.
Fier
Nu aruncați blaturile frunze când cumpărați sfeclă proaspătă. Verdele de sfeclă este extrem de hrănitor, deosebit de bogat în minerale și reprezintă o sursă excelentă de fier, spune chiropractorul Douglas Margel, DC, în cartea sa „The Nutrient-Dense Eating Plan: A Limetime Eating Guide to Exceptional Foods”. Verdele de sfeclă conține mai mult calciu, fier, vitamina A și vitamina C decât rădăcinile sfeclei, ceea ce le face potențial mai nutritive și mai scăzute în zahăr decât rădăcinile sfeclei, potrivit naturistului Michael T, Murray, în cartea sa "The Encyclopedia of Healing Foods". Atât verdeața, cât și rădăcinile conțin cantități bune de magneziu, fosfor și vitamina B-6. Ele furnizează 27 de calorii și 3, 0 g de fibre într-un 3, 5 oz. servire.
Gătit și păstrare
Gătiti-le prin preparare, asemănătoare spanacului, sau folosiți-le crude în salate pentru a obține cea mai nutritivă valoare din sfecla verde. Căutați frunze proaspete, cu aspect crocant și evitați frunzele ofilite sau deteriorate. Puteți reînvia frunzele ușor ofilite, tăindu-le din rădăcinile sfeclei și așezându-le tulpini într-un pahar cu apă în frigiderul dvs. Verzele sfeclei păstrează de obicei până la cinci zile.
Anti-Cancer
Verdele de ridichi apar alături de broccoli și kale într-o listă de legume care conțin niveluri ridicate de compuși anti-cancer numite indolii sulporafan în cartea „Sănătatea Longevității Tehnici: East-West Anti-Aging Strategies”, de Joseph P. Hou, Ph.D. Verzele de ridiche pot fi de asemenea utilizate pentru tratarea alergiilor și a unor afecțiuni ale inimii. Consultați medicul înainte de a încerca să tratați o afecțiune specifică de sănătate prin mijloace dietetice.
antioxidant
Un studiu publicat în numărul din februarie 2004 al „Jurnalului Internațional de Știința Alimentelor și Nutriției” a descoperit că verdeturile de la ridichile sălbatice au arătat o capacitate considerabilă de exfoliere a radicalilor liberi. Alte verzi testate în studiu includ morcovul sălbatic, feniculul și cicoarea. Cercetătorii recomandă un consum crescut de ridiche și alte legume vegetale pentru a promova activitatea antioxidantă.
Netezi Verzi
Verzele de ridichi conțin de până la șase ori conținutul de vitamina C al rădăcinilor. Molibdenul de urme minerale este, de asemenea, prezent în verdele de ridiche, la fel ca potasiul și acidul folic vitaminic din complexul B. Adăugați verdeață de ridichi la smoothie-urile tale de fructe, spune Victoria Boutenko în cartea „Revoluția verde de frunze: saltul radical spre sănătatea naturală”. Fibra lor ajută la încetinirea absorbției zahărului din fructe, iar substanțele nutritive ale acestora adaugă la valoarea nutritivă fără a adăuga semnificativ numărul de calorii.
