Într-adevăr, la începutul acestui an, Comisia EAT- Lancet a formulat recomandări pentru un plan alimentar global, bazat pe plante, care urmărea să îmbunătățească simultan sănătatea umană la nivel mondial și să dubleze durabilitatea mediului. Pare un câștig-câștig.
Există însă o problemă: Un studiu din noiembrie 2019 publicat în The Lancet Global Health a descoperit că un uluitor 1, 6 miliarde de oameni nu își pot permite dieta universală propusă de comisie.
Deci, cum poți face partea ta pentru a proteja planeta fără să-ți înnebuni portofelul? Aici, Frances Largeman-Roth, RDN, dietetică cu sediul în Brooklyn și autoare a „ Mâncare în culori: rețete delicioase, sănătoase pentru tine și familia ta , împărtășește cinci moduri de a mânca pe bază de plante pe timp de o zi.
Urmăriți câte feluri de mâncare zilnice împachetați alimente pe bază de plante, conectându-vă mesele în aplicația MyPlate. Descărcați acum pentru a-și regla dieta azi!
1. Ajungeți pentru legumele din conserve
Largeman-Roth sugerează să-ți împachetezi cămara cu fasole accesibile, care costă aproximativ 99 de cenți pe cutie. Puteți cumpăra leguminoase conserve atunci când acestea sunt la vânzare și asigurați-vă doar că data „cel mai bun după” este cel puțin șase luni.
„Țin la îndemână o varietate de fasole și linte la dispoziție pentru mesele săptămânale, în special în timpul iernii când fac supă”, spune ea, adăugând că „sunt o sursă excelentă de proteine vegetale, precum și fibre și alți nutrienți”.
Pentru a face fasolea și mai sănătoasă, optează pentru soiuri cu conținut scăzut de sodiu sau pur și simplu clătește-le de câteva ori pentru a-și reduce conținutul de sare.
2. Lipiți cu legumele de sezon
Legumele de sezon cultivate local sunt, în general, cele mai ieftine opțiuni în secțiunea de produse, spune Largeman-Roth. Asta pentru că, de multe ori, legumele din afara sezonului trebuie să fie expediate din străinătate, astfel încât să suportați costurile suplimentare atunci când le cumpărați.
Pentru o afacere și mai bună, cumpărați buchete. "De obicei, puteți găsi oferte atunci când cumpărați legume sezoniere în cantități mai mari, cum ar fi două kilograme de varză de Bruxelles pentru 7 dolari sau două buchete de morcovi organici pentru 4 dolari."
Te-ai îngrijorat tot ce se va strica mâncarea? „Chiar dacă gătiți doar pentru una sau două persoane, puteți prăji legumele, aruncați-le într-o caserolă sau quiche și congelați-le până la trei luni într-un recipient etanș", spune Largeman-Roth.
3. Favorizează secțiunea Produse congelate
Pentru produse la un preț rezonabil, nu puteți bate culoarul congelat. Nu numai că fructele și verdeturile înghețate sunt mai ieftine decât cele proaspete, dar sunt la fel de hrănitoare.
"Fructele și legumele congelate sunt culese la vârful de maturare și congelate rapid, astfel încât substanțele nutritive sunt sigilate", spune Largeman-Roth. În plus, legumele congelate vă economisesc o grămadă de timp (în special în timpul nopții săptămânale aglomerate), deoarece vin pre-spălate și tocate.
Cea mai bună parte a planetei: nu există risipa. Folosiți numai ceea ce aveți nevoie și păstrați restul în congelator.
4. Mergeți pentru generic
Numele mărcilor nu sunt întotdeauna mai bune. Adesea, singura diferență dintre un produs alimentar numit de marcă și omologul său generic este ambalajul fantezist, potrivit Largeman-Roth.
De aceea, nu trebuie să ezitați să experimentați cu alternative generice mai puțin costisitoare, care vă pot salva bani mari, mai ales când vine vorba de cereale integrale și conserve.
De exemplu, unturile generice de nuci - care costă, de obicei, semnificativ mai puțin - pot fi la fel de bune ca și nuca de marcă se răspândește atât timp cât nu sunt încărcate cu uleiuri adăugate sau zahăr, spune Largeman-Roth. Verificați întotdeauna eticheta nutrițională pentru a vă asigura că răspândirea dvs. are un singur ingredient: nuci. (Un pic de sare este OK, de asemenea.)
5. Cumpără în vrac
Potrivit Largeman-Roth, cele mai multe cereale integrale vor dura patru până la șase luni în cămară și până la opt luni în congelator. „Dar dacă cumpărați nuci în vrac, trebuie să le păstrați la congelator - conținutul ridicat de grăsimi înseamnă că pot deveni rânci la temperatura camerei.”
