Puterea probiotică
Alimentele fermentate ajută la refacerea echilibrului adecvat al bacteriilor din intestinele tale. Majoritatea probioticelor fac parte dintr-un grup de bacterii producătoare de acid lactic, care se găsesc în iaurt, lapte fermentat și alte alimente fermentate. Un articol publicat în „Journal of Applied Microbiology” din iunie 2006 a menționat că consumul de alimente care conțin bacterii cu acid lactic îmbunătățește sănătatea tractului intestinal, îmbunătățește biodisponibilitatea nutrienților, reduce simptomele intoleranței la lactoză și scade prevalența alergiei la persoanele sensibile.
Sanatatea inimii
Deși majoritatea oamenilor asociază consumul de lactate cu riscul de boli coronariene, unele produse din lapte fermentat pot conține de fapt proprietăți sănătoase pentru inimă. Un articol publicat în „Opinia curentă în lipidologie” în februarie 2006 a menționat că există dovezi că produsele lactate fermentate au un efect scăzut ușor asupra tensiunii arteriale anormal de ridicate, cunoscută sub numele de hipertensiune arterială. Articolul a cerut o examinare suplimentară a efectelor brânzei asupra factorilor de risc coronarian.
Sistem imunitar îmbunătățit
Mâncarea alimentelor fermentate face ca intestinele tale să fie mai puțin vulnerabile la bolile intestinale și îți stimulează sistemul imunitar. De exemplu, kefirul - o băutură grasă acidă, obținută prin fermentarea laptelui cu anumite boabe - nu numai că este ușor digerată, ci ajută la colonizarea intestinelor cu microorganisme benefice care ajută la menținerea unui răspuns imun sănătos. Potrivit Universității Națiunilor Unite, kefirul a fost utilizat în tratamentul tuberculozei, cancerului și tuberculozei pulmonare.
Dezavantajul cancerului gastric
În timp ce studiile arată numeroasele beneficii ale alimentelor fermentate, există unele preocupări. Un articol publicat în „Cancer Science” în ianuarie 2011 a oferit o meta-analiză a rapoartelor cu privire la efectul consumului de alimente fermentate și nefermentate din soia pe riscul dezvoltării cancerului gastric. Studiul a relevat faptul că un aport mare de alimente de soia fermentate a fost asociat semnificativ cu un risc crescut de cancer gastric, în timp ce o dietă bogată în alimente de soia nefermentate este importantă în reducerea riscului de cancer gastric.
