Deși este posibil să nu vă puteți imagina renunțarea la slănină sau la cheeseburgers, trecerea la o dietă pe bază de plante poate avea avantaje nutritive și pentru sănătate. În multe cazuri, vă puteți îmbunătăți factorii de risc pentru o varietate de boli și probleme de sănătate, prin simpla reducere a cantității de carne pe care o mâncați, chiar dacă nu renunțați complet.
Controlul greutății
Mâncarea unei diete vegetariene oferă mai multe beneficii pentru sănătate, inclusiv cele asociate cu controlul greutății. Potrivit lui L. Bellows, specialist în alimentație și nutriție la Colorado State University Extension, deoarece mănâncă o dietă pe bază de plante, vegetarienii tind să consume mai puține calorii, mai puține grăsimi și au un indice de masă mai mic. IMC este o estimare a nivelului de grăsime corporală. Alimentele animale, inclusiv carnea și produsele lactate, au un conținut mare de grăsimi, în special grăsimi saturate și colesterol. Grăsimea suplimentară din aceste alimente nu numai că crește consumul de calorii, ci crește riscul de boli cronice.
Prevenirea bolilor
Potrivit Comitetului Medicilor pentru Medicină Responsabilă, renunțarea la carne poate reduce riscurile de cancer, boli de inimă, hipertensiune arterială, diabet, pietre la rinichi, pietre la fiere și osteoporoză. Mai mult, ChooseMyPlate.gov din USDA notează că consumul de mai multe fructe și legume poate reduce riscurile de colesterol ridicat, atac de cord și accident vascular cerebral. Scăderea acestor factori de risc se datorează parțial consumului de colesterol mai mic, deoarece produsele alimentare pe bază de plante nu conțin colesterol, iar produsele lactate tind să fie mai scăzute în colesterol decât carnea.
Beneficii economice
Mâncarea a mai puține produse din carne sau eliminarea completă din dieta dvs. în favoarea înlocuitorilor din plante vă poate economisi oriunde de la câțiva centi pe masă la sute de dolari pe lună, pe lângă reducerea costurilor de producție a alimentelor. Potrivit Dr. Patricia Muir, Departamentul de Botanică și Patologie a Plantelor din Oregon State University, pentru a produce 2.000 de calorii de carne de vită - necesarul mediu zilnic de calorii pentru o persoană - o vacă trebuie să consume 20.000 de calorii de porumb. Proteina este o componentă nutritivă majoră a cărnii. Muir raportează că vitele produc 19 kilograme de proteine pe acre pe an. Dacă produsele din soia fac parte din dieta dvs. vegetariană, creșteți beneficiile economice ale consumului de carne, deoarece soia produce 200 de kilograme de proteine pe an. Chiar dacă proteina de soia necesită un aliment din cereale pentru a furniza aminoacizii lipsă care îl fac o proteină completă, reduceți costurile de producție a alimentelor.
Avantaje ecologice
Dietele pe bază de plante oferă, de asemenea, beneficii mai mari pentru mediu decât dietele care includ carne. „The New York Times” a raportat în 2007 că Gidon Eshel, un cercetător la Colegiul Bard, a descoperit că dietele vegetariene folosesc aproximativ o tonă și jumătate mai puțin dioxid de carbon pe an decât dietele tipice de carne. Carnea și produsele din carne, precum și metodele utilizate pentru prelucrarea acestora, creează mai multă poluare și necesită mai multe resurse decât metodele de producție pentru produsele pe bază de plante. Așadar, vegetarianismul poate fi o alegere conștientă din punct de vedere al mediului, economic și conștient de sănătate.
Provocări nutriționale
Există mai multe varietăți de diete vegetariene, precum veganii care nu mănâncă produse animale, lacto-vegetarieni, ale căror diete includ produse lactate, dar fără carne, păsări de curte, pește sau ouă și vegetarieni parțiali care pescuiesc sau păsări de curte. Menținerea unui echilibru nutrițional adecvat presupune cunoașterea deficiențelor nutritive la alegerea dietei. Dacă sunteți vegan - un vegetarian total - este posibil să nu primiți calciu din dieta dvs. Consumul de legume cu conținut ridicat de calciu, cum ar fi broccoli, kale și colare poate ajuta la corectarea acestui dezechilibru nutrițional. De asemenea, dieta dvs. poate lipsi de cantități suficiente de vitamine D și K. Alimentele care furnizează cantități mai mari de acești nutrienți includ legume cu frunze verzi și alimente fortificate precum laptele de soia, laptele de orez, sucul organic de portocale și cereale, Harvard Health Publications recomandă suplimente de vitamina D2, potrivit Harvard Health Publications.
consideraţii
O dietă vegetariană este cea mai sănătoasă atunci când este echilibrată și include porțiile zilnice ale tuturor grupurilor alimentare importante, inclusiv fructe, legume, proteine slabe, cereale și produse lactate. Înainte de a face trecerea la o dietă fără carne, discutați cu medicul dumneavoastră sau cu un dietetician înregistrat despre cum să vă îndepliniți toate necesitățile nutritive, mai ales dacă aveți de-a face cu o afecțiune cronică de sănătate sau dacă aveți alte restricții alimentare.
