Proteina din alimente este formată din aminoacizi, iar calitatea acelei proteine se bazează pe numărul și tipurile de aminoacizi pe care le conține. Alimentele animale conțin proteine de înaltă calitate, iar albusul de ou are proteine de cea mai înaltă calitate. Spre deosebire de alte proteine vegetale sau vegetale, proteina de soia conține toți aminoacizii esențiali necesari pentru o sănătate bună. Aceasta face ca proteina de soia să fie o proteină completă, similară cu cea care se găsește în alimentele de origine animală.
Tipuri
Dintre cei 20 de aminoacizi ai corpului dumneavoastră trebuie să construiască proteine necesare pentru creșterea normală și menținerea sănătății, 9 sunt numiți aminoacizi esențiali, deoarece nu pot fi obținuți de corpul vostru și trebuie să provină din dieta dvs., potrivit MedlinePlus.com. Cei 9 aminoacizi esențiali, care se găsesc în proteina de soia și în multe alimente animale, sunt histidina, izoleucina, leucina, lizina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofanul și valina. Arginina este esențială pentru copii, dar nu și pentru adulți. Există, de asemenea, 10 aminoacizi neesențiali, care se găsesc în diferite alimente și în combinații diferite cu unii sau cu toți aminoacizii esențiali. Corpul tău poate face acești aminoacizi neesențiali dacă nu sunt furnizați de dieta ta.
Funcţie
Proteina de soia se descompune în sistemul digestiv în aminoacizi care sunt absorbiți în fluxul sanguin și călătorește în tot corpul. În proces, unii dintre acești aminoacizi se combină cu alții pentru a forma diferite tipuri de proteine care oferă structură organelor și țesuturilor dvs. și joacă roluri în diferite procese ale corpului. Unii aminoacizi din proteina de soia funcționează, de asemenea, ca hormoni, enzime și alte substanțe active din organism. Ca o ultimă soluție, corpul tău poate utiliza, de asemenea, proteine pentru a produce energie atunci când carbohidrații și grăsimile nu sunt disponibile.
surse
Aminoacizii din proteina de soia se găsesc în cantități și combinații variate în tofu, făină de soia, lapte de soia, proteine texturate de soia, înlocuitori de carne de soia, miso, care este o pastă de soia fermentată, soia și edamame, care sunt boabe de soia verde.
limitări
Doi aminoacizi esențiali din proteina de soia, metionina și lizina, sunt prezenți doar în cantități mici. Conform cercetărilor Departamentului Agriculturii din SUA publicat în „Journal of Agricultural and Food Chemistry”, această limitare, combinată cu numărul de persoane care au alergii la soia și au dificultăți în a digera proteina de soia, înseamnă că proteina de soia nu se compară la fel de favorabil cu proteina animală. pentru unii oameni ca pentru alții.
