Lecitina, altfel cunoscută sub numele de fosfatidilcolină, este o fosfolipidă sau o moleculă de grăsime, care conține nutrienți necesari pentru funcțiile corporale. Astfel de nutrienți includ colina, acizii grași și fosfații. Majoritatea nutrienților găsiți în lecitină sunt depozitați sub formă de colină. Corpul poate produce colină doar în cantități mici, așa că trebuie să consumăm alimente bogate în lecitină pentru a obține cantități adecvate, explică Institutul Linus Pauling al Universității de Stat din Oregon. Una dintre cele mai bune surse de lecitină sunt ouăle.
Nutriție
Lecitina se găsește în gălbenușul oului. Un ou mare conține 126 miligrame de colină, potrivit Institutului Linus Pauling. Institutul de Medicină al Academiei Naționale de Științe recomandă 550 de miligrame de colină pe bărbați și 425 de miligrame pe zi pentru femei.
Funcţie
Componenta principală a lecitinei, colina, ajută la digerarea grăsimilor, la mișcarea deșeurilor și a substanțelor nutritive în și din celule și la menținerea permeabilității, potrivit Colegiului Huntington de Științe ale Sănătății. Ficatul tău folosește lecitina din alimente pentru a distribui această colină în întregul corp prin intermediul sistemului circulator. În studiile pe animale, colina a fost de asemenea văzută pentru a proteja ficatul împotriva bolilor hepatice grase. Lecitina, în combinație cu sistemul nervos, produce acetilcolină, care joacă un rol important în formarea creierului, somn, memorie și învățare.
Colesterol
Ouăle au un nivel ridicat de colesterol, variind de la 141 miligrame la un ou mic până la 234 miligrame într-un ou jumbo, potrivit datelor naționale de date ale Departamentului Agriculturii din Statele Unite. Limita zilnică recomandată pentru colesterol este de 300 miligrame. Cu toate acestea, observă Colegiul Huntington de Științe ale Sănătății, lecitina din ouă absoarbe de fapt colesterolul rău și crește colesterolul bun. Mecanismul prin care lecitina modifică nivelul colesterolului poate fi atribuit conținutului său ridicat de grăsimi polinesaturate.
Alte beneficii pentru sănătate
Lecitina poate avea beneficii de pierdere în greutate datorită capacității sale de a descompune grăsimile în molecule mai mici. Organismul poate utiliza acești acizi grași pentru energie, mai degrabă decât pentru a păstra grăsimea. Lecitina poate preveni calculii biliari, colecția Huntington de Științe a Sănătății citând cercetări care arată că nivelurile scăzute de lecitină la bilia pacienților sunt asociate cu prevalența calculilor biliari. Harvard Health Publications raportează că consumul unui ou pe zi este în regulă dacă limitezi alte alimente cu colesterol ridicat în zilele în care mănânci ouă. Pentru a tăia colesterolul, mâncați doar albusuri. Amintiți-vă însă că gălbenușul conține majoritatea nutrienților unui ou.
