Somonul, un pește gras promovat pentru conținutul ridicat de acid gras în omega-3, poate fi achiziționat proaspăt sau congelat. Deși mulți oameni consideră că somonul proaspăt este mai bun pentru dvs., nu există dovezi științifice că congelarea peștilor își schimbă starea nutrițională și unii susțin că gusturile congelate sunt și mai proaspete, în special atunci când sunt înghețate la vârful prospețimii. Somonul vine în mai multe soiuri diferite pe baza speciilor. Conținutul de nutrienți dintre specii poate varia, făcând un tip de somon mai sănătos decât altul. Următoarele informații nutriționale se bazează pe somonul crescut din ferme atlantice, una dintre cele mai populare specii consumate în Statele Unite, pentru a demonstra cât de sănătoase sunt fileurile de somon proaspăt sau congelat.
Proteină
Proteina dietetică oferă organismului uman aminoacizi esențiali - acele substanțe de care organismul are nevoie pentru a construi mii de alte proteine necesare pentru a sprijini reacțiile biologice și pentru a construi celule musculare. Proteinele animale, cum ar fi carnea și peștele, furnizează proteine complete, ceea ce înseamnă că conține toți aminoacizii de care organismul are nevoie. Deși proteina este importantă, trebuie să acordați atenție și celorlalte componente dietetice, cum ar fi grăsimile, ambalate cu proteine. Carnea roșie este o sursă excelentă de proteine complete, cu 38 g de proteine în 6 oz. servire. Cu această proteină, totuși, veți consuma 44 g de grăsimi, 16 g de grăsimi saturate - se recomandă aproape întreaga cantitate zilnică de grăsimi saturate. Aceeași mărime de servire a somonului furnizează 34 g de proteine cu doar 18 g de grăsimi, dintre care doar 4 g constau din grăsimi saturate. Conținutul ridicat de proteine, precum și conținutul scăzut de grăsimi saturate fac ca filetele de somon congelat să fie o alegere sănătoasă.
Acizi grași
Majoritatea grăsimilor din fileuri de somon congelat constă în grăsimi nesaturate - considerate sănătoase de către American Heart Association, deoarece ajută la scăderea nivelului de colesterol din sânge. Somonul conține 3, 8 g de acizi grași monoinsaturați și 3, 8 g de acizi grași polinesaturați în fiecare 3 oz. servire. Somonul servește și ca o bună sursă de acizi grași omega-3. Acizii grași Omega-3 sunt acizi grași esențiali esențiali pentru funcționarea creierului. Acești acizi grași ajută, de asemenea, la reducerea inflamației, ceea ce poate contribui la reducerea riscului de boli cronice, cum ar fi bolile de inimă.
Vitamine
Somonul furnizează multe vitamine esențiale - compuși organici necesari pentru susținerea funcțiilor de viață. A 3 oz. servirea conține 2, 38 micrograme de vitamina B-12, care susține formarea de globule roșii sănătoase. Aceasta reprezintă aproape întregul aport zilnic recomandat, listat de Institutul Național de Medicină ca 2, 4 micrograme pe zi. Somonul congelat servește, de asemenea, ca o sursă bună de alte vitamine B, inclusiv niacină, acid pantotenic, folat și vitamina B-6. Somonul oferă, de asemenea, vitamina A și o cantitate mică de vitamina C.
minerale
Organismul folosește mineralele esențiale calciu și fosfor pentru a construi oase și dinți puternici. Somonul conține 13 mg de calciu și 214 mg fosfor în 3 oz. servire. Somonul servește, de asemenea, ca o sursă bună de magneziu, potasiu și seleniu. Conținutul de minerale împreună cu vitaminele, proteinele și acizii grași omega-3 au făcut ca fileurile de somon congelat să fie un plus sănătos la dieta ta.
