Soia este cea mai cultivată leguminoasă din lume, cu o istorie lungă în China. Popularitatea produselor din soia este în creștere, iar astăzi sunt disponibile pe piață o mare varietate. Soia crește în păstăi și poate fi verde, galbenă, maro sau neagră. Sunt bogate atât în proteine și carbohidrați, cât și în alte substanțe nutritive.
Proteină
Proteina din soia este considerată o proteină completă, având aminoacizii esențiali în cantități corecte. Acest lucru le face surse proteice mai nutritive decât alte fasole și leguminoase, mai aproape de proteinele din produsele animale.
În octombrie 1999, Asociația SUA pentru Alimente și Medicamente, sau FDA, a recomandat zilnic 25 g proteine de soia, ca parte a unei diete cu conținut scăzut de grăsimi saturate de colesterol, pentru a reduce riscul de boli de inimă.
Proteina din soia poate varia în funcție de tip și metoda de preparare. O jumătate de cană de soia fiartă conține 16 g de proteine și o jumătate de cană de soia prăjită are 39 g de proteine. Există aproximativ 10 g de proteine în 1 cană de soia simplă, 13 g în 4 oz. de tofu ferm și 9 g în 4 oz. din tofu mătăsos sau moale, potrivit Consiliului de Cercetare și Promovare a Soybean din Minnesota.
Carbohidrați
Carbohidrații din soia sunt numiți carbohidrați complecși, genul care se găsește în leguminoase, legume amidonice și cereale integrale. Soia este, de asemenea, o bună sursă de carbohidrați de fibre indigestibile. Carbohidrații sunt o sursă importantă de energie pentru organismul tău, metabolizată în glucoză în timpul digestiei. Există 19, 89 g de carbohidrați într-o cană de soia fiartă, verde și 56, 28 g de carbohidrați în 1 cană de soia prăjită uscată, conform Laboratorului de date nutritive al Serviciului de Cercetări Agricole al USDA.
utilizări
Soia este folosită integral ca legumă numită edamame. De asemenea, sunt prăjite și sunt servite ca o gustare. Soia integrala este folosita pentru a face soia, zdrobindu-le cu apa si adaugand zahar si arome. Soia este de asemenea folosită pentru a prepara alimente tradiționale, cum ar fi tofu, tempeh, supă miso și făină de soia.
consideraţii
Unii oameni au alergii la soia și la produsele de soia. Asigurați-vă că consultați medicul dumneavoastră dacă aveți alergii la alimente înainte de a adăuga soia.
