Poți fi surprins să afli că nu există nicio relație între cartofii dulci și iaurturi. Deși adesea confundate, yamurile se referă mai aproape de crinii și iarba decât de cartofii dulci, iar cartofii dulci sunt mai mult ca floarea de glorie de dimineață. Nu este de mirare atunci că aceste două legume îți pot afecta glicemia în mod diferit.
consideraţii
Când încercați să determinați cum un anumit aliment vă va afecta glicemia, luați în considerare valoarea indicelui glicemic. Indicele glicemic este o metodă de a determina modul în care un aliment vă va ridica glicemia. Alimentele primesc un scor care le compară efectul cu glucoza pură. Scorurile variază de la zero la 100, cu cât scorul este mai mare, cu atât efectul este mai mare și mai rapid.
Carbohidrati din cartofi dulci si gemuri
Iamurile și cartofii dulci sunt destul de asemănătoare în conținut de carbohidrați și fibre. Unul de 4 oz. servirea iaurturilor conține 27 g de carbohidrați cu 4 g din fibre și 0, 5 g din zaharuri. O jumătate de cană de porție de cartofi dulci conține 21 g de carbohidrați și 3 g de fibre, dar 8 g de zaharuri. Această combinație de carbohidrați, fibre și zaharuri ajută la determinarea modului în care alimentele îți vor afecta glicemia.
Cartofi dulci, gemuri și zahăr din sânge
Indicele glicemic indică impactul amidonului asupra nivelului glicemiei. Alimentele crude conțin amidon depozitat în granule compacte, ceea ce face dificilă digerarea. Gătitul eliberează amidonul și ușurează digerarea - și crește nivelul glicemiei. Alimentele cu un IG scăzut, de la zero la 55, conțin amidonuri digerate lent. Un grad moderat al indicelui de GI este de 56 până la 69. Un nivel ridicat de GI, între 70 și 100, indică alimentele care conțin amidonuri rapid digerate, cele care provoacă vârfuri de zahăr din sânge și prăbușiri. Potrivit Universității din Sydney, în funcție de pregătire, evaluările GI pentru cartofii dulci sunt de 44 la 94, în timp ce iaurturile se situează între 35 și 77. Evaluările mai mici se aplică porțiilor cu o cană de cartofi dulci fierti, care au o rată de 44, și una. porții de ceașcă cu iaurturi fierte, care se situează la 35. Cea mai mare notă GI de 94 se aplică cartofilor dulci decojiți și coajați timp de 45 de minute. Iamurile decojite și prăjite pe cărbune preîncălzit obțin un rating mare de 77.
Mâncând cu diabet
Toate aceste informații ar trebui să vă determine să credeți că atât iaurturile cât și cartofii dulci sunt bune pentru glicemia. Deși iaurturile au un nivel glicemic semnificativ mai mic decât cartofii dulci, ambele pot fi într-o dietă care vizează controlul glicemiei. Diabeticii ar trebui să aibă o preocupare specială cu privire la modul în care alimentele afectează glicemia, deoarece o parte din diabet zaharat vă controlează glicemia. American Diabetes Association recomandă diabeticilor să mănânce între 45 și 60 de grame de carbohidrați pe masă. Fie un cartof dulce, fie un yam s-ar potrivi în alimentație în funcție de indicele glicemic sau o dietă care contează carbohidrați pentru diabetici.
