Ingredientul principal în ciocolată este cacao, o fasole care crește în pădurea tropicală din America de Sud. Majoritatea ciocolatei comerciale trec printr-un proces de prăjire. Ciocolata crudă nu a fost prăjită, astfel încât consumatorii de ciocolată crudă consumă cacao crud cu câteva ingrediente suplimentare pentru a o ține împreună. Deși ciocolata crudă este bogată în vitamina C, precum și minerale precum magneziu și fier, se știe că are efecte adverse asupra sănătății.
Jitters cu cafeină
Boabele de cacao, ca și boabele de cafea, conțin cofeină. În ciocolata crudă, conținutul de cafeină este mai mare decât în ciocolata procesată, prăjită. Cofeina crește nivelul de anxietate la mulți consumatori și accelerează ritmul cardiac. Oferă explozii de energie scurte, care sunt adesea însoțite de scăderi notabile ale nivelului de energie. Persoanele care consumă ciocolată crudă înainte de culcare pot avea probleme cu somnul. In plus, cofeina este o substanta dependenta. Consumatorii obișnuiți cu consumul de cofeină prin ciocolată ar putea avea nevoie să mănânce cantități corespunzător mai mari pentru a evita somnolența retragerii cofeinei.
Ingrediente nesănătoase
Potrivit autorului holistic de auto-ajutor Cynthia Perkins, ciocolata conține în mod obișnuit urme de insecte și rozătoare de materii fecale. Administrația pentru produse alimentare și droguri din Statele Unite permite până la 16 fragmente de insecte și un fir de rozătoare pentru fiecare bară de ciocolată. De asemenea, permite 10 miligrame de picături de rozătoare în fiecare kilogram de boabe de cacao și 75 de fragmente de insecte pentru fiecare trei linguri de pudră de ciocolată. Procesul comercial de prăjire a ciocolatei elimină majoritatea bolilor și paraziților care s-ar putea răspândi prin aceste urme de substanțe organice nesanitare, însă consumatorii de ciocolată crudă sunt mai susceptibili la efecte adverse.
Toxicitate pentru câini
Prezența unui stimulent numit teobromină face ca ciocolata să fie toxică pentru câini, potrivit revistei online Dog Owner's Digest. Teobromina apare în mod natural în fasolea cacao și afectează sistemul nervos central al câinelui. Un câine care mănâncă prea multă ciocolată va prezenta simptome precum vărsături, urinare excesivă sau hiperactivitate. Simptomele mai grave pot include bătăi cardiace neregulate, convulsii și moarte. Continutul de cacao este mai concentrat in ciocolata cruda decat in ciocolata cu lapte, astfel ca cateva grame de ciocolata cruda ar fi mai periculoase pentru un caine decat cantitatea echivalenta de ciocolata cu lapte.
Efecte halucinogene
Doze extrem de mari de cacao crud pot produce efecte halucinogene similare cu LSD, potrivit nutriționistului și autorului Frederic Patenaude. Deși persoana obișnuită ar trebui să consume aproximativ 40 din boabele de cacao amar pentru a simți acest efect, aceasta nu este o cantitate excepțională. Potrivit Academiei de Arte și Științe din California, care a găzduit o expoziție onorând ciocolata în 2005, este nevoie doar de 30 până la 50 de boabe de cacao pentru a produce șapte bare de ciocolată cu lapte sau două bare de ciocolată închisă.
