Vitaminele solubile în grăsimi A, D, E și K se găsesc în multe alimente, nu se pierd foarte ușor în gătit și se digeră mai bine atunci când sunt însoțite de grăsimi. Acestea sunt necesare în cantități mici, iar excesul este păstrat în ficat și țesuturile grase, astfel încât persoanele sănătoase nu trebuie să le consume în mâncare în fiecare zi. Deși niciun aliment nu oferă în mod natural o cantitate semnificativă din toate cele patru vitamine, alegerea combinațiilor de alimente sănătoase vă poate ajuta să atingeți nevoile zilnice de vitamine.
Vitamina A
Vitamina A ajuta ochii sa vada clar si sa se adapteze la lumina si mentine mucoasele umede pentru a rezista infectiilor. Vitamina A excesivă poate provoca defecte la naștere. Ficatul, laptele integral sau fortificat și produsele lactate conțin vitamina A. Legumele verzi cu frunze, cum ar fi spanacul, broccoli și varza de Bruxelles, precum și fructele și legumele galbene și portocalii, cum ar fi cantalupul, morcovii, cartofii dulci și dovlecelul conțin beta-caroten, care se transformă la vitamina A din organism.
Vitamina E
Antioxidant și apărător împotriva afectării radicalilor liberi, vitamina E poate proteja de asemenea cancerul și bolile de inimă. Răspândită în alimente, în special uleiuri vegetale și produse care conțin uleiuri precum pansamente pentru salată și margarină, vitamina E este distrusă ușor de căldură, deci alegeți surse proaspete sau ușor prelucrate, cum ar fi semințele și nucile și legumele verzi cu frunze. Alte surse bune includ cereale integrale, ficat și germeni de grâu.
Vitamina D
Faptul că vitamina D este fabricată de o parte a corpului și face ca o altă parte să răspundă face din punct de vedere tehnic un hormon și nu o vitamină. Vitamina D menține concentrațiile de calciu și fosfor din sânge pentru creșterea oaselor. Sursele alimentare includ lapte și margarină fortificate, cereale, vită, gălbenușuri de ou, ficat și pește gras, precum somon și sardine. De asemenea, puteți combate un deficit de vitamina D obținând o expunere moderată la soare - cantitatea exactă de soare de care aveți nevoie depinde de perioada anului și de locația dvs.
Vitamina K
Acțiunea vitaminei K în coagularea sângelui poate face diferența între viață și moarte. Bacteriile din tractul gastrointestinal fac ca vitamina K pe care organismul să o poată absorbi și să o folosească. Sursele alimentare includ lapte, ouă, ficat, legume verzi cu frunze, varză, varză de bruselă, gulere, spanac și broccoli. Deoarece bacteriile produc aproximativ jumătate din vitamina K pentru majoritatea oamenilor, deficiența este mai probabilă la nou-născuți și la persoanele care iau antibiotice sau medicamente anticoagulante, potrivit Eleanor Whitney și Sharon Rolfes din manualul „Înțelegerea nutriției”.
