Caisele sunt bogate în vitaminele A și C, potasiu, calciu, fier, fosfor și fibre, ceea ce le face un plus sănătos la orice dietă. Gustul lor dulce și textura moale completează o varietate de alimente; în special, sunt delicioase în plăcinte și pesmet și funcționează bine cu carnea de porc și păsările de curte. Cea mai ușoară modalitate de a găti caisele proaspete este fierberea și depozitarea lor sub formă de conserve pentru servirea la pâine prăjită, lingură peste înghețată sau adăugarea la salatele de vară.
Fierbere caise pentru conserve
Pasul 1
Clătiți caisele sub apă rece curgătoare. Dacă este vizibilă murdăria, îndepărtați-o cu o perie de freză de bucătărie.
Pasul 2
Tăiați fructele în jumătate și apoi scoateți gropile cu degetele sau cu o lingură. Probabil puteți folosi doar mâinile pentru a trage caisele în loc să le tăiați cu un cuțit.
Pasul 3
Coajați pielea din caise, dacă doriți.
Pasul 4
Se amestecă zahărul și apa într-un vas mare și se aduce amestecul la fiert.
Pasul 5
Reduceți căldura și fierbeți zahărul până se îngroașă ușor. Nu exagerați lichidul; procedând astfel va cristaliza zahărul.
Pasul 6
Adăugați caisele în oală și fierbeți până când fructele încep să se desprindă. Acest lucru poate dura oriunde de la 30 de minute la o oră, în funcție de cât de moale a fost fructul când ați început.
Pasul 7
Strângeți aproximativ 2 lingurițe. suc de lămâie proaspătă în oală, se amestecă bine, apoi se scoate de pe foc. Lăsați caisele fierte să se răcească înainte de servire.
Caisele braconiere
Pasul 1
Curățați caisele și tăiați-le în jumătăți.
Pasul 2
Îndepărtați gropile, dar nu curățați caisele.
Pasul 3
Introduceți caisele într-o cratiță medie și acoperiți cu apă. Adăugați scorțișoară, cuișoare sau alte condimente în cratiță pentru a îmbunătăți aroma caiselor.
Pasul 4
Câștigați caisele timp de aproximativ opt minute sau până când sunt foarte fragede. Acestea ar trebui să fie moi atunci când sunt presate cu o lingură, dar nu în punctul de a se destrama.
Pasul 5
Scoateți caisele din lichidul de braconaj și serviți cald. În mod alternativ, le puteți păstra la frigider într-un recipient de plastic cu suc de fructe timp de câteva zile.
Prăjirea caiselor
Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la 375 grade Fahrenheit.
Pasul 2
Curățați și reduceți la jumătate caisele. Scoateți gropile din interiorul caiselor.
Pasul 3
Puneți caisele cu laturile tăiate orientate în sus într-o tigaie de prăjire superficială.
Pasul 4
Strângeți un pic de miere pe fiecare caise și apoi puneți 1/8 linguriță. unt în centrul fiecărei caise înjumătățite. Presărați zahăr brun pe deasupra caiselor.
Pasul 5
Prăjiți caisele la 375 grade Fahrenheit timp de 15 minute, apoi creșteți căldura la 400 de grade Fahrenheit.
Pasul 6
Încinge caisele cu sucurile adunate în tigaia de prăjire la fiecare 10 minute până când încep să se caramelizeze. Aceasta trebuie să dureze aproximativ 45 de minute. Serviți cald.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
2 lbs. caise
Oala mare
1/4 cană apă
1 1/3 cană zahăr granulat
2 lingurițe. suc de lămâie proaspătă
Cratiță medie
Scorţişoară
cuișoare
Miere
3 linguri. unt
2 lingurițe. zahar brun
Perie de basting
Bacsis
Caisele complet coapte sunt foarte moi și delicate și, prin urmare, sunt cam greu de gătit. Căutați caise doar coapte, care sunt ușor ferme, dar încă dulci.
Schimbați gustul caiselor fierte adăugând scorțișoară, cuișoare sau alte mirodenii în oală cu aproximativ 15 minute înainte de a termina de gătit.
Avertizare
Sâmburii de caise sunt otrăvitoare până la prăjire, potrivit producătorilor de caise din California.
