Digestia este procesul prin care alimentele sunt defalcate în nutrienți absorbabili din corpul tău. Digestia implică gura, esofagul, stomacul, intestinul subțire și intestinul gros, precum și organele accesorii, care includ pancreasul, ficatul și vezica biliară. Diferite substanțe nutritive sunt absorbite în diferite zone ale corpului. Digestia de grăsime, care necesită un lichid digestiv numit bilă, începe în intestinul subțire.
Cele elementare
Bile este un fluid digestiv care constă în colesterol, acizi biliari, apă, potasiu, sodiu și bilirubină - un produs rezidual format din descompunerea globulelor roșii. Bilă, care este produsă de ficat și păstrată în vezica biliară, joacă un rol vital în digestia grăsimilor. Potrivit Universității de Stat din Colorado, oamenii produc 400 - 800 mililitri de bilă pe zi.
Eliberarea Bile
Până când alimentele digerate ajung în intestinul subțire, se face referire la o chimie, un amestec de alimente parțial digerate și sucuri digestive, cum ar fi acidul din stomac. Când chimia intră în duoden, porțiunea superioară a intestinului subțire, mușchii peretelui vezicii biliare încep să se contracte. Această contracție ritmică eliberează bilia în canalul biliar comun, calea de trecere care leagă vezica biliară la intestinul subțire. Pe lângă bilă, pancreasul eliberează lipaze, care sunt enzime digestive, care sunt vitale pentru digestia grăsimilor.
Crearea Micelelor
Grăsimile sunt hidrofobe, ceea ce înseamnă că nu se dizolvă în apă. Fără sucuri digestive adecvate, molecule mici de grăsime s-ar combina împreună pentru a forma o moleculă mare de grăsime. Bile împiedică acest lucru să se întâmple. Moleculele biliare conțin un capăt hidrofob, precum și un capăt hidrofil sau absorbant de apă. Când bila intră în intestinul subțire, moleculele biliare se atașează de molecula de grăsime. Molecula de grăsime absoarbe capătul hidrofob al moleculei biliare, permițând capătului hidrofil să iasă din molecula de grăsime ca o coadă. Acest capăt hidrofil respinge alte molecule de grăsime, împiedicându-le să se combine împreună. Aceste molecule de grăsime acoperite devin cunoscute sub numele de micelele.
Completarea digestiei grăsimilor
Odată ce moleculele de grăsime sunt transformate în micele, enzimele lipază din pancreas încep să descompună moleculele de grăsime în acizi grași și monogliceride, care sunt acizi grași care conțin glicerol. Aceste substanțe sunt capabile să treacă prin peretele intestinului subțire, unde intră în celule intestinale numite celule epiteliale. În celulele epiteliale, acizii grași și monogliceridele sunt transformate în trigliceride, apoi acoperite cu proteine. Acoperirea proteică face ca aceste molecule, denumite acum chilomicroni, să fie solubile în apă. Chilomicronii intră în sistemul tău limfatic, apoi călătorești în fluxul sanguin, unde corpul tău este capabil să le folosească.
