Carnea de vită slabă, cum ar fi friptura din Londra, oferă numeroase avantaje pentru sănătate. Acestea includ proteine pentru oase sănătoase, zinc și seleniu pentru susținerea sistemului imunitar, fier pentru sânge sănătos, niacină pentru a stimula colesterolul bun și vitaminele B6 și B12, conform FoodData Central al USDA.
Există o serie de moduri de a găti broilă din Londra, astfel încât carnea rezultată să fie fragedă și delicioasă. Deoarece tăierea este în general slabă, este important să începeți cu o marinată bună.
Alegerea și marinarea London Broil
Alegerea și marinarea corectă a cărnii dvs. sunt cheile unei broșuri fragede și aromate din Londra. Alegeți o tăietură superioară rotundă din Londra și verificați pentru a vă asigura că are aceeași grosime până la capăt pentru a vă asigura chiar și gătirea. Gătiti sau înghețați carnea în termen de trei până la cinci zile de la data „vânzării până la data”, recomandă Serviciul de inspecție și inspecție a alimentelor USDA.
Dacă este posibil, alege carne de vită hrănită cu iarbă sau organică - este mai bine pentru tine și mai durabil pentru mediu. Pregătiți-vă marinata conform unei rețete sau cu o combinație de ulei de măsline, oțet balsamic sau vin roșu, sos de soia, usturoi tocat, ghimbir, sare, piper sau ierburi precum pătrunjel, oregano sau frunză de dafin.
Faceți suficientă marinată pentru a acoperi carnea. Scor suprafața cărnii cu câteva tăieturi lungi, dar superficiale, pentru a permite marinada să pătrundă și să plaseze carnea în marinadă. Acoperiți și refrigerați peste noapte.
Grill London Broil
Pentru a face grătarul bucătarului din Londra, scoateți-l din marinat, asezonați-l cu piper negru proaspăt măcinat și sare de mare și așezați-l pe grătar. Aveți grijă să nu exagerați, deoarece brila de la Londra se va transforma foarte repede.
Conform Academiei de Nutriție și Dietetică, gătește carne de vită la minimum 145 F pentru a reduce riscul de îmbolnăviri transmise de alimente. În mod ideal, gătiți la o temperatură internă de aproximativ 155 F până la 160 F sau mediu.
Carnea trebuie să fie roz în interior și cărbune afară. Îl scoateți pe un platou și lăsați-l să stea timp de cinci minute înainte de a tăia felii. Friptura londoneză va continua să gătească pe platou, așa că servește imediat pentru a-l păstra fraged.
Pui la cuptor London Broil
Puteți coace friptura din Londra într-unul din două moduri: în folie sau pe suportul pentru broiler. Pentru a coace în folie, scoateți carnea din marinat și sigilați-o bine în folie de aluminiu grea. Faceți o gaură mică în folie pentru a aerisi aburul. Puneți carnea într-un vas de copt și adăugați aproximativ 1 inch de apă, marinată sau vin roșu pe fundul vasului.
Gătiți lent bucăți de londoneză la cuptor, la coacere la 400 F timp de două-trei ore, adăugând mai mult lichid pe măsură ce se evaporă. De asemenea, ați putea încerca pur și simplu să așezați carnea pe un suport înalt pentru broiler și să faceți la grătare timp de șase-opt minute pe parte.
Această tehnică va avea ca rezultat o broșură londoneză mai puțin bine realizată, cu un exterior ușor carbonizat. Urmăriți-l cu atenție, însă, pentru că este ușor să supărați carnea cu această metodă.
London Broil în Slow Cooker
Pregătirea unei bucăți londoneze în aragazul tău lent este o modalitate bună de a asigura chiar și gătirea și carnea fragedă. Combinați carnea marinată cu usturoiul feliat, frunzele de dafin, apa, soia sau sosul Worcestershire și ceapa feliată în aragazul tău lent.
Acoperiți și gătiți la foc mic peste noapte, sau timp de opt până la 10 ore. Dacă preferați un exterior mai crocant, căutați ambele părți ale cărnii pe un grătar înainte de a-l plasa în aragazul lent.
