Moletele sunt pescuite comercial în largul apelor de coastă din Florida. Corpul peștelui este lung și dur și colorat în albastru cu partea de argint. Mulletele au o greutate medie de aproximativ 2 până la 3 kilograme, dar unele au fost prinse în greutate la mai mult de 6. Cele mai comune două specii sunt mulele cu dungi, negre sau gri, și mulata albă sau argintie.
Mullet de gătit
Alegeți mulele care nu se separă, dar care au o carne fermă, fără decolorare. Peștele ar trebui să miroasă a oceanului. De regulă, pentru fiecare centimetru de grosime, gătiți muleta pentru aproximativ 10 minute la 400 până la 450 de grade Fahrenheit. Adăugați încă cinci minute de timp de gătit dacă pregătiți muleta în sos, folie sau pergament. Nu există cele mai bune metode de a găti mulata, ci doar acele modalități care atrag gustul tău. Atunci când muletele sunt gătite, acestea sunt opace și sunt făinoase.
Mullet pan-seared
Pan searing, făcută corect, este o alegere sănătoasă pentru majoritatea peștilor. Folosiți suficient ulei, aproximativ 2 lingurițe. de ulei de măsline, canola sau vegetale, pentru a-ți smulge tigaia, încălzește-ți tigaia până la mediu. Condimentează fileurile de mulă cu un pic de sare, piper și suc de lămâie. Dragați ușor fiecare file de muletă în făină și așezați-le fiecare în ulei încălzit pentru a căuta. Gătiți fiecare parte aproximativ trei-patru minute sau până când se scurg. Serviți muleta cu pene de lămâie.
În Papillote
Un mod sănătos și delicios de a coace muletele este în pachetele de hârtie pergament, numite en papillote. Această metodă gătește peștele prin capcarea aburului. Înfășurați muletele în pergament cu un strop de suc de lămâie, sare și piper. Sigilați hârtia și introduceți-o în cuptor pe o tigaie. Va dura aproximativ 10 până la 15 minute la Fahrenheit la 400 de grade. Un termometru intern trebuie să citească 145 de grade pentru ca peștele să fie făcut. Carnea va fi flăcată și opacă.
Boggy Mullet Chowder
Boggy Bayou Mullet Festival din Florida oferă o rețetă gustoasă de păsări: prăjiți ½ lb. de carne de porc tocată într-un cuptor olandez până la rumenit ușor. Adăugați două cepe tocate, 1 cană de țelină tăiată cubulețe, trei căței de usturoi tocate și un ardei verde tocat. După ce ați gătit timp de cinci sau 10 minute, adăugați o cutie mare de roșii, o cutie de pastă de roșii, 2 lingurițe. din sosul Worcestershire, 1 lingură. de sos fierbinte, 1 lingură de sare și 2 lingurițe. de ardei negru. Gătiți încă 10 minute și adăugați 1 vată de apă clocotită, opt cartofi tăiați în bucăți și două morcovi mari, feliate. Când cartofii s-au terminat aproape, adăugați 3 ½ lb de file de muletă și lăsați la foc mic până când peștele este înfiorat. Această rețetă servește șase-opt persoane.
