Cu aroma sa delicată, spanacul este o legumă bogată în nutrienți pe care o puteți adăuga într-o serie de feluri de mâncare. Includeți frunze complet mature sau frunzele mai fragede de spanac pentru copii în sandvisuri, lasagna, pizza și salate. Deși spanacul brut conține o cantitate proporțională mare de fibre dietetice, nu este de obicei greu de digerat.
Beneficiază de Lutein
Spanacul conține luteină, un carotenoid care ajută la sănătatea vederii și acționează ca un antioxidant natural pentru a vă proteja corpul de toxine și radicali liberi. Luteina este absorbită de intestin și descompusă de corp în timpul procesului digestiv. O ediție din 2008 privind „Nutriția Cercetării” a descoperit că disponibilitatea luteinei era cea mai mare la spanacul brut. În timp ce spanacul din conserve a avut cel mai mare conținut de luteină, cantitatea disponibilă a scăzut semnificativ după ce a fost încălzită.
Fibre dietetice
Ca un frunză verde, spanacul crud are un conținut ridicat de celuloză, un tip de fibră dietetică insolubilă. Celuloza se găsește în pereții celulari ai plantelor, unde oferă rigiditatea necesară structurii și este deosebit de mare în legumele verzi. În timp ce o porție cu 2 cani de spanac are doar 1, 3 grame de fibre, o cantitate relativ mică, majoritatea este insolubilă. Aceasta înseamnă că nu este descompus de sistemul digestiv și trece prin intestinul tău întreg. Fibra insolubilă poate duce la gaz și balonare dacă nu sunteți obișnuit să consumați cantități regulate de fibre dietetice. Aportul recomandat este de 20 până la 35 de grame pe zi, deși majoritatea americanilor nu respectă această cantitate.
Dezavantajul acidului oxalic
Spanacul conține acid oxalic, care vă poate irita intestinul. Dacă aveți o iritare regulată după consumul de spanac, s-ar putea să se datoreze conținutului de acid oxalic. Dacă acesta este cazul, alegeți spanacul pentru bebeluși în locul spanacului obișnuit, deoarece frunzele conțin mai puțin acid oxalic. Acidul oxalic poate interfera și cu absorbția anumitor minerale, cum ar fi calciul, în dieta dumneavoastră. Urmărirea unei diete sănătoase și mestecarea minuțioasă sau amestecarea spanacului brut va reduce iritația pe care o resimți din acidul oxalic.
