Resveratrolul este un compus chimic care se găsește în mod natural în multe alimente vegetale precum arahide, cacao, afine și merișoare. Resveratrolul poate fi găsit și în pielea strugurilor, precum și în derivații săi precum sucul de struguri și vinul.
Ce este Resveratrol?
Resveratrol aparține unei clase de compuși chimici cunoscuți sub numele de polifenoli, care, potrivit unui studiu din septembrie 2017 din Buletinul nutriției, sunt cunoscuți pentru proprietățile lor antioxidante. Este important de menționat că, deși există o varietate de tipuri de polifenoli care apar în mod natural, cum ar fi acidul fenolic, flavonoidele și taninurile, acești compuși sunt derivați numai din surse pe bază de plante. Deci, vă puteți aștepta să le găsiți în fructe citrice, mere, ceapă, frunze de ceai și multe altele.
Universitatea din Oregon explică că principala formă de resveratrol care apare în vin este trans-resveratrol-3-O-β-glucozidă, un tip de polifenol, împreună cu cantități mari de flavonoide numite aglycones, ambele gândite să se formeze în timpul fermentării lente a vinului. proces. Resveratrolul în struguri se găsește cu preponderență pe piele și, potrivit MedlinePlus, apare în mod natural mai mult în pielea de struguri roșii și sucul de struguri purpuriu și, ca urmare, vinurile roșii sunt vinurile bogate în resveratrol în comparație cu soiurile de vin alb.
Vinuri ridicate în Resveratrol
Întrucât resveratrolul este prezent doar în pielea de struguri, soiurile de vin alb și roze conțin mai puține cantități în comparație cu vinul roșu, care lasă pielea în timpul procesului de fermentare. Conform unui studiu din iulie 2016 publicat în „ Progresele în nutriție”, cele mai bune vinuri pentru resveratrol includ soiuri de struguri roșii, despre care se știe că conțin oriunde de la trei ori până la zece ori cantitatea de resveratrol decât soiurile de vin alb.
: 5 Pericole potențiale pentru sănătatea vinului din conserve
Conținutul de resveratrol pinot noir este aproximativ de zece ori mai mare decât al vinurilor albe, precum Riesling și Gewürztraminer. Autorii studiului din iulie 2016 din „ Progresele în nutriție” raportează că vinurile roșii au, de obicei, valori cuprinse între 1, 7 și 1, 9 miligrame de trans-resveratrol pe litru de alcool. Vinurile cu conținut ridicat de resveratrol depind de diverși factori, inclusiv de varietatea de struguri folosită în procesul de fermentare, țara în care strugurii este cultivată și chiar expunerea la microorganisme bacteriene și fungice.
Beneficiile Resveratrol
Unul dintre beneficiile majore ale resveratrolului este că compusul nu se găsește doar în struguri, ci apare și în mod natural în fructe precum afine și merișoare, nuci precum arahide și fistic și legume precum ceapa. De asemenea, este disponibil să cumpărați sub formă de supliment, în cazul în care nu doriți să consumați vinuri roșii cu un nivel mare de resveratrol pentru a beneficia de beneficiile sale.
Potrivit Clinicii Mayo, medicii cred că ar putea ajuta la prevenirea formării cheagurilor de sânge și, în cele din urmă, a bolilor de inimă, conținutul de resveratrol al vinului roșu. Un raport din septembrie 2018 publicat în Biomedicine explică faptul că resveratrolul are potențialul de a inhiba și preveni anumite forme de cancer în toate etapele sale. Și asta nu este totul.
Conform unui studiu controlat din martie 2015, efectuat pe 60 de persoane, care a fost publicat în Digestive and liver Disease, s-a constatat că resveratrolul acordat persoanelor cu boală hepatică grasă non-alcoolică îmbunătățește capacitatea lor de a metaboliza grăsimile și de a-și reduce nivelul total de colesterol.
De asemenea, s-a dovedit că oferă beneficii antiinflamatorii și anti-cancerigene și, după cum raportează Virginia Tech, resveratrolul poate chiar încetini efectele îmbătrânirii. Cu toate acestea, mai multe studii științifice cu o gamă mai largă de participanți trebuie să fie efectuate înainte de a se putea da o concluzie definitivă asupra beneficiilor resveratrolului.
