A face tamale este o tradiție de sărbători de iarnă în Mexic și sudul Statelor Unite. Prietenii și familia se adună adesea la o tamalada pentru a împărtăși pregătirile intensiv în muncă. Când este timpul să mănânci, este bine să știi numărul de calorii per-tamale.
Bacsis
Tamalele variază în funcție de numărul caloric, în funcție de cantitatea de umplutură și masa obținută în fiecare porumb - estimează 125 de calorii pentru un tamale de pui cu un conținut scăzut de grăsimi sau 223 de calorii pentru un tamale tradițional de carne.
Dimensiuni și aspecte ale substanțelor
Site-ul USDA FoodData Central listează un tamale de dimensiuni medii, care cântărește 128 de grame, sau 4, 5 uncii. Această dimensiune modestă conține 223 de calorii tamale, precum și 11, 6 grame de grăsimi și 20 de grame de carbohidrați.
Cu toate acestea, atunci când faceți tamale acasă, puteți varia dimensiunea în funcție de câte calorii doriți să includeți în dieta dvs. Un tamale mic care cântărește 84 de grame - puțin sub 3 uncii - furnizează 146 de calorii în funcție de USDA. Dacă ați planificat mai multe calorii în alocația dvs. festivă, ați putea opta pentru o tamale mare (142 grame / 5 uncii) la 247 calorii.
Ceea ce pui în interiorul tamalei tale este la fel de crucial pentru numărul total de calorii ca mărime. Un ingredient obișnuit este umărul de porc cu prăjituri lente, cu un număr aproximativ de 47, 75 calorii pe uncie, conform Food Data Central al USDA. O friptură de vită oferă aproape aceeași încărcare nutritivă, la 47, 3 calorii pe uncie.
Puiul integral, prăjit la cuptor, cu pielea pe care oferă, în mod semnificativ, mai multe calorii, conținând 63, 3 pe uncie. Cu toate acestea, puteți reduce numărul de calorii la doar 34, 5 pe uncie, folosind doar carne de sân, îndepărtând pielea și înăbușând puiul.
Păstrați tradiția vie
Umpluturile tradiționale de tamale se sprijină pe un strat de masă făcut manual cu untură. O rețetă publicată de revista Folklife a Institutului Smithsonian specifică 2 kilograme de untură la 5 kilograme de masă. Fiecare lingură de untură - cantitatea aproximativă într-un singur tamale - adaugă 115 calorii, conform USDA.
Amestecul se taie cu 2 - 3 căni de bulion din carnea gătită (aproximativ 2, 1 calorii pe uncie) și se condimentează cu 1/2 cană de sos de chili roșu (10 calorii pe uncie), 1 lingură de chimen (22 calorii), 2 linguri de oregano (28, 62 calorii) și 2 linguri de sare (0 calorii). Câteva lingurițe de praf de copt (4, 85 calorii pe linguriță) conferă aluatului o textură mai ușoară.
Pentru a face umplutura de tamale, încălziți 6 linguri de bulion de carne (1 calorie pe o lingură) într-o tigaie mare. Adăugați 2 linguri de făină (28, 4 calorii pe o lingură). Apoi amestecați sosul de chili, oregano, chimen și sare, 1 linguriță simultan. Urmăriți cât de mult adăugați, astfel încât să puteți adăuga numărul total de calorii care intră în farfuria dvs.
Răciți carnea gătită și adăugați-o în tigaie, amestecând până când carnea este complet acoperită cu sosul. După ce se răcește, sunteți gata să împrăștiați cojile de porumb înmuiate cu masa, topați-o cu umplutură de carne, înfășurați-le și legați-le în siguranță.
Gătiti tamalele într-un vas adânc pe un suport de tamale de deasupra unui centimetru de apă. Aduceți apa la fierbere, scădeați focul și lăsați tamalele să se aburească 2-1 / 2 până la 3 ore.
Se taie caloriile Tamale
Pentru a face masa, veți folosi în continuare 5 kilograme de masă de porumb. Cu toate acestea, cele 2 kilograme de untură trebuie înlocuite cu 3/4 cană de ulei de măsline. Acest lucru reduce totalul de calorii pe lot la 7.400, în timp ce tamalele cu unt de masă conțin 1.432.5 calorii pe lot.
Rețeta Universității Texas A&M reduce reducerea numărului de calorii și în condimente. Formula elimină făina, reducând numărul cu 56, 8 calorii. Pudra cu chili zero calorii înlocuiește sosul de chili roșu, iar o jumătate de lingură de usturoi tocat (2, 5 calorii) condimentează umplutura de carne. Rotiți și aburați tamalele cu un conținut scăzut de calorii, la fel cum ați face-o cu un tamale tradițional.
Universitatea estimează că tamalele sale oferă aproximativ 250 de calorii pe două tamale. Alți macronutrienți includ 7 grame de grăsime, 13 grame de proteine și 36 de grame de carbohidrați.
