O gogoașă cu zahăr pudră și o baguetă cu cereale întregi, mestecate, sunt ambele carbohidrați, dar sunt defalcate diferit de organism. Carbohidrații se încadrează în trei categorii de bază: zaharuri, amidon și celuloză. Zaharuri simple sau monosacharii - cum ar fi găsite în gogoșă - sunt digerate foarte repede. Di- și polizaharide mai complexe sunt defalcate printr-o serie de reacții enzimatice și durează mai mult până la digerare. Celuloza, care este fibră vegetală dura, nu poate fi defalcată deloc și trece direct prin tractul digestiv.
Crunchings și Munchings
Distrugerea carbohidraților începe în gură, în care dinții tăiați, macinați și măturați mâncarea în bucăți suficient de mici pentru a aluneca esofagul. Piureul este umezit de saliva suculentă, care conține enzime digestive și alte substanțe chimice. O enzimă numită amilază este esențială în digestia amidonului, care este defalcat în maltoză, dextrine și glucoză înainte de a părăsi gura.
Dă-o pe gât
Limba ta forțează mâncarea în partea din spate a gurii și, în timp ce înghiți, carbohidrații masticați călătoresc prin esofag până la stomac. Pereții musculari se potrivesc de mâncare împreună cu acizi puternici care ajută la descompunerea alimentelor. Acizii nu sunt specifici carbohidraților, deci funcționează în același mod pentru toți macronutrienții.
În intestine
Cea mai mare parte a acțiunii digestive pentru carbohidrați se întâmplă în intestinele subțiri. Orice amidon încă intact este împărțit cu mai multă enzimă amilază. Maltoza, unul dintre produsele de digestie a amidonului, este redusă la bucăți chiar mai mici numite maltază. Sucroza și lactoza - zahărul de masă și, respectiv, zahărul din lapte - sunt digerate de sucrază și enzime lactază. Odată ce di- și polizaharidele au devenit unități simple de zahăr - glucoză, fructoză și galactoză - sunt absorbite în fluxul sanguin. Asimilarea monosacaridelor este reglată de hormoni, incluzând insulina, glucagonul și epinefrina, care îți mențin glicemia stabilă.
Viața dincolo de digestie
Odată ce zaharurile simple intră în fluxul sanguin, acestea sunt transportate în altă parte a corpului dvs. și devin parte a proceselor metabolice. De exemplu, corpul tău depinde complet de descompunerea glucozei - prin procese numite glicoliză și ciclul Krebs - pentru energie. Produsul principal al metabolismului glucozei este adenozina trifosfat sau ATP, care este moneda energetică a fiecărei celule din corpul tău.
