Definiția îndulcitorilor artificiali provoacă adesea confuzie. Îndulcitori artificiali și alcooli de zahăr sunt două tipuri separate de înlocuitori ai zahărului. O diferență între cele două tipuri se referă la calorii. Indulcitorii artificiali nu au calorii, iar alcoolii din zahăr au unele calorii. Conform Institutului Național de Diabet și Boli Digestive și Rinichii, tipul de alcool zahăr poate provoca balonare, gaze și diaree. Acest lucru poate apărea cu cel puțin 10 grame consumate, dar adesea cu 50 de grame și mai mult cauzează tulburări digestive. Tipul de îndulcitor artificial nu a fost dovedit a provoca tulburări de stomac.
Tipuri de înlocuitori de zahăr
Îndulcitorii artificiali sunt uneori obținuți din substanțe naturale, dar unii sunt sintetici. În Statele Unite, FDA a aprobat îndulcitorii artificiali acesulfam de potasiu cunoscut sub numele de Sweet One, aspartam cunoscut sub numele de Equal și NutraSweet, zaharină cunoscută sub numele de SugarTwin sau Sweet'N Low și sucraloză sau Splenda. Alcoolii din zahăr includ manitol, sorbitol, xilitol și lactitol. FDA a aprobat, de asemenea, alcoolii de zahar listati.
Alcooli de zahăr
Înlocuitorii de zahăr obținuți din plante, fructe și fructe de pădure sunt cunoscuți ca alcooli de zahăr sau polioli. Alcoolii din zahăr nu conțin etanol, cum ar fi băuturile alcoolice. Acest tip de înlocuitor de zahăr este principalul vinovat în supărarea stomacului. Alcoolii de zahăr precum xilitolul și manitolul provoacă diaree din cauza efectului lor osmotic. Acestea trag lichidul în tractul digestiv și dacă sunt ingerate suficient, rezultatul este diareea și gazele. Cei care sunt afectați de stomac trebuie să aleagă înlocuitori de tip îndulcitor artificial, cum ar fi sucraloza și aspartamul.
Siguranță
Conform MedlinePlus.com, există puține dovezi că oricare dintre înlocuitorii de zahăr aprobați de FDA prezintă riscuri pentru sănătate. În trecut, zaharina a purtat un avertisment pentru sănătate, dar de atunci s-a stabilit că zaharina este în siguranță și avertismentul a fost eliminat. Alcoolii din zahăr obțin, de asemenea, o evaluare sigură, dar ar trebui să fie utilizați fără probleme, deoarece dozele mari pot cauza probleme. Drugs.com. rapoarte despre două cazuri în care subiecții au pierdut cantități considerabile de greutate din cauza diareei. Medicii au descoperit apoi că ambii subiecți au mestecat cantități mari de gumă care conține sorbitol în fiecare zi. Odată ce pacienții au întrerupt gingia, simptomele diareei și pierderea în greutate s-au șters.
consideraţii
În general, se acceptă faptul că alcoolii din zahăr provoacă tulburări ale stomacului în cantități mari. Înlocuitorii de tip alcool zahăr nu au dulceața zahărului în cantități egale. Acest lucru necesită utilizarea unor cantități mai mari de alcool zahăr. Cu toate acestea, volumul suplimentar de alcooli de zahăr îi face mai buni pentru coacere. Există semne de tulburări ale stomacului de la înlocuitori de tip îndulcitor artificial, dar nu au apărut dovezi științifice pentru acest lucru. În cantități egale, îndulcitorii artificiali au un gust mult mai dulce decât zahărul, de aceea sunt necesare cantități mai mici de îndulcitor artificial pentru a obține același nivel de dulceață ca zahărul.
