Proteina este un nutrient esențial găsit în mușchi, os și alte țesuturi. Când îl mănânci, sistemul digestiv îl descompun în aminoacizi individuali. Timpul de digestie al proteinelor este determinat de procesul metabolic care are loc la fiecare individ în tractul gastrointestinal, printre alți factori.
Bacsis
Metabolismul proteic durează timp datorită procesului de descompunere chimică care este necesar în stomac și în intestinul subțire. Pe baza tipului de proteine consumate, corpul tău ar putea digera cât mai puțin de 3 g sau 10 g pe oră.
Procesul de digestie a proteinelor
Digestia proteinelor începe în gură, unde mestecarea descompune mâncarea în bucăți mai mici. De acolo, mâncarea intră în stomac, unde sucurile gastrice, care conțin acid clorhidric și pepsină, descompun proteina și mai departe.
Contracțiile stomacale transformă proteina parțial digerată într-un amestec numit chimie. Digestia proteinei durează mai mult timp în stomac, în comparație cu carbohidrații, dar un timp mai scurt comparativ cu grăsimea.
Chimia intră în intestinul subțire din stomac, unde apare majoritatea digestiei proteinelor. Enzimele eliberate de pancreas, numite chimotripsină și trypsină, continuă procesul de digestie.
Enzime suplimentare, din celulele care aliniază intestinul subțire, despart proteina în aminoacizi individuali. Mușchii care se contractă în intestinul subțire se amestecă și propulsează proteinele digerate către locurile de absorbție. Foarte puțină proteină va ajunge la intestinul gros, atât timp cât nu consumi cantități excesive.
Factori care au impact asupra metabolizării proteinelor
Deși procesul de digestie al proteinei are loc în același mod, există mai mulți factori care pot afecta timpul de digestie al proteinei. Unul dintre acești factori este compoziția proteinei consumate.
Cele mai simple forme de proteine sunt șiruri de aminoacizi țineți împreună de legăturile peptidice. Alimentele pe care le consumăm conțin proteine în forma lor cea mai complexă, în care șirurile de aminoacizi din proteină sunt înrădăcinate. Acestea trebuie dezvăluite și destrămate, pentru ca intestinele să absoarbă aminoacizii individuali și să-i transfere în fluxul sanguin.
Acizii din stomac ajută la desfășurarea tuturor lanțurilor de aminoacizi înrăită, permițând enzimelor digestive produse de peretele stomacului să lucreze la ruperea legăturilor peptidice. Cu cât este mai ușor să atingem aminoacizii, cu atât mai rapid poate fi procesată proteina.
Prin urmare, proteine cu o compoziție mai puțin complexă au rate digestive mai rapide. Proteina din zer, care se găsește în lapte, este un exemplu de proteină cu digestie rapidă. Rata sa de absorbție a fost estimată la aproximativ 10 grame pe oră, comparativ cu un ou fiert care are o rată de absorbție de aproximativ 3 grame pe oră, potrivit Jurnalului Societății Internaționale de Nutriție Sportivă .
Mâncând suficientă proteină
Pentru a utiliza corect proteinele, este important să vă asigurați că consumați suficient zilnic. Regimul alimentar recomandat este de 0, 8 grame de proteină de bună calitate, pe kilogram de greutate corporală, pe zi. O gamă superioară este setată să consume cel mult 35% din aportul total de energie din proteine. Aceasta va reduce riscul de boli cronice.
Într-un studiu din iunie 2014 publicat în The Journal of Nutrition , cercetătorii au descoperit că distribuirea uniformă a consumului de proteine pe parcursul zilei a dus la o creștere de aproximativ 25% a sintezei proteinelor musculare pe parcursul a 24 de ore. Sinteza musculara este esentiala pentru ca organismul sa creasca, sa mentina si sa-si repare grupele de muschi scheletici. Aceasta arată că consumul de cantități mari de proteine într-o singură ședință nu este modalitatea ideală de a obține cantitatea recomandată zilnic de proteine.
