Cerealele de cereale sunt o mare parte a dietei standard americane și ar trebui să mănânci echivalentul de 5 până la 8 uncii pe zi, în conformitate cu USDM ChooseMyPlate.gov. Cerealele de cereale, adesea numite simplu boabe, sunt semințele comestibile ale anumitor ierburi, inclusiv grâu, kamut, orez, secară, spelă, porumb, mei, orz și ovăz. Grâul este probabil cel mai răspândit bob și este folosit pentru a prepara pâine, cuscus, bulgur, paste, cereale pentru micul dejun, bare de granola, biscuiti, bageluri, croissanturi, brioșe și alte produse coapte.
Dieta fără cereale
Istorie
Cerealele de cereale sunt un plus relativ nou la dieta umană. Oamenii au trăit pe o dietă fără cereale timp de peste 90.000 de ani înainte de a inventa agricultura în urmă cu aproximativ 10.000 de ani. Dieta tradițională a strămoșilor noștri vânători-culegători a constat în carne, carne de organ, pește și crustacee, precum și legume de sezon, fructe și nuci. După Revoluția Agricolă, când mulți oameni au început să se bazeze pe cereale și leguminoase cultivate, ratele mortalității infantile au explodat și strămoșii noștri neolitici au pierdut înălțime de aproximativ 6 centimetri și au început să sufere de diverse boli, după cum explică biochimistul Robb Wolff în cartea sa „Paleo Soluție: Dieta umană originală. " Cu toate acestea, este important de menționat că acest lucru nu înseamnă neapărat că cerealele și leguminoasele au fost responsabile pentru acest efect.
Dieta fără cereale față de dieta cu conținut scăzut de carbohidrați
O dietă fără cereale poate să fie sau nu săracă în carbohidrați. Când reduceți aportul de cereale, puteți decide să înlocuiți aceste carbohidrați cu alternative de amidon, dar fără cereale. Cartofii, cartofii dulci, iaurturile, maniuca, taro-ul, plantanele și fructele, de exemplu, au făcut parte din unele din dietele tradiționale mâncate de strămoșii noștri. Dacă preferați să vă mențineți glucidele scăzute, înlocuiți boabele cu mai multe legume fără amidon, proteine și grăsimi pentru a vă oferi toată energia necesară, permițându-vă în același timp să slăbiți mai ușor și să vă optimizați nivelul de zahăr din sânge.
Dieta fără grâu vs. Dieta fără gluten
O dietă fără cereale și o dietă fără gluten nu sunt neapărat sinonime. Glutenul este o proteină care se găsește în unele boabe, inclusiv grâu, orz și secară. Ovăzul este adesea transportat și măcinat cu același echipament folosit pentru grâu și, prin urmare, este adesea contaminat cu gluten. Selectați ovăz certificat fără gluten dacă sunteți sensibil la gluten și evitați-le în totalitate dacă sunteți sensibil la avenin, compusul asemănător glutenului din ovăz. O dietă fără cereale vă poate ajuta să reduceți considerabil aportul de gluten. Cu toate acestea, glutenul se găsește și în multe alte alimente procesate, cum ar fi condimente, proteine vegetale texturate, sosuri de soia care conțin grâu, pansamente pentru salate și chiar ciocolată. Dacă aveți boală celiacă sau sunteți intoleranți la gluten, o dietă fără cereale este un început bun, dar va trebui să citiți cu atenție listele de ingrediente pentru a elimina complet glutenul din dieta dvs.
consideraţii
O dietă fără cereale poate fi adecvată din punct de vedere nutrițional. Puteți obține toți antioxidanții, fibrele, vitaminele și mineralele de care aveți nevoie consumând o mulțime de legume non-amidonice, cum ar fi roșii, kale, verdeață cu frunze, sparanghel și conopidă. Dacă carbohidrații nu reprezintă o problemă, puteți include și fructe, produse lactate, tuberculi și dovlecei de iarnă. Dacă dieta dvs. fără cereale este și o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, va trebui să vă măriți aportul de grăsimi pentru a avea suficientă energie, care este măsurată în calorii. Deși „Ghidul dietetic 2010 pentru americani” recomandă ca 45 până la 65 la sută din caloriile tale să provină din carbohidrați, Institutul de Medicină afirmă că este posibil să trăiești sănătos fără carbohidrați, cu condiția ca dieta ta să conțină suficiente proteine și grăsimi. De exemplu, masa ta cu conținut scăzut de carbohidrați, fără cereale, ar putea fi o porție de pui sau pește cu 4-6 uncii, gătită în ulei de nucă de cocos sau de măsline, servită cu 1 - 2 căni de fasole verde, broccoli sau ardei roșu.
